Hvordan lage rødkål pH-papir

Disse pH-papirtestremsene ble laget ved hjelp av papirkaffefiltre som var kuttet opp i strimler og dyppet i rødkåljuice. Strimlene kan brukes til å teste pH-verdien til vanlige husholdningskjemikalier. Anne Helmenstine

Det er enkelt, trygt og morsomt å lage dine egne pH-papir teststrimler. Dette er et prosjekt som barn kan gjøre og som kan gjøres hjemmefra, selv om kalibrerte teststrimler også fungerer i et laboratorium.

Viktige ting: Rødkål pH-indikator

• Pigmentet som gir rød- eller lillakål sin dype farge er en naturlig pH-indikator.
• Du kan knuse cellene i kålen for å frigjøre pigmentet og bruke det til å lage pH-teststrimler. Teststrimlene er laget av kaffefiltre eller papirhåndklær.
• Kåljuice endres til rød i nærvær av en syre (pH mindre enn 7), er blå ved nøytral pH (pH rundt 7), og er lilla i nærvær av en base (pH større enn 7).

Vanskelighet: Lett

Tid som kreves: 15 minutter pluss tørketid

Hva trenger du

I utgangspunktet er alt du trenger en rødkål (eller lilla kål, hvis det er det de heter der du bor), en eller annen form for porøst papir og et middel til å kutte og varme opp grønnsaken.

• Rødkål
• Filterpapir eller kaffefiltre
• Blender - valgfritt
• Mikrobølgeovn - valgfritt
• Dropper eller tannpirkere - valgfritt

Grunnen til at du vil kutte opp kålen (ideelt sett blande den) er å bryte opp cellene og frigjøre antocyaninene som er de fargeendrende pigmentmolekylene. Varme er strengt tatt ikke nødvendig, men det gjør det lettere å bryte opp kålen. For pH-papir er det enkleste porøse papiret å finne et papirkaffefilter. Hvis du har filterpapir, har du sannsynligvis allerede tilgang til pH-papir. Filterpapir har imidlertid en mindre porestørrelse enn et kaffefilter og er et overlegent valg. I en klemme kan du bruke et papirhåndkle til å lage pH-papiret.

Dette er hvordan

1. Skjær en rødkål (eller lilla) i biter slik at den passer inn i en blender. Hakk kålen, tilsett den minste mengden vann som trengs for å blande den (fordi du vil ha saften så konsentrert som mulig). Hvis du ikke har en blender, bruk et grønnsakshøvel eller hakk kålen med en kniv.
2. Mikrobølgeovn kålen til den er ved kokepunktet . Du vil se væsken koke, ellers dampen stiger opp fra kålen. Hvis du ikke har mikrobølgeovn, bløtlegg kålen i et lite volum av kokende vann ellers varme kålen ved hjelp av en annen metode.
3. La kålen avkjøles (ca. 10 minutter).
4. Filtrer væsken fra kålen gjennom et filterpapir eller kaffefilter. Den skal være dypt farget.
5. Bløtlegg et filterpapir eller kaffefilter i denne væsken. La det tørke. Klipp det tørre fargede papiret i teststrimler.
6. Bruk en dropper eller tannpirker til å påføre litt væske på en teststrimmel. Fargespekteret for syrer og baser vil avhenge av den aktuelle planten. Hvis du vil, kan du konstruere en diagram over pH og farger bruke væsker med en kjent pH slik at du deretter kan teste ukjente. Eksempler på syrer inkluderer saltsyre (HCl), eddik og sitronsaft. Eksempler på baser inkluderer natrium- eller kaliumhydroksid (NaOH eller KOH) og bakepulver løsning. Du kan bruke kål-pH-papir for å fortelle om noe er en syre, en base eller nøytralt, men du kan ikke få svært spesifikke pH-avlesninger som du ville gjort med et pH-meter. Hvis væsken du tester er svært dypt farget, kan du fortynne den med vann uten å endre pH-verdien.
7. En annen måte å bruke pH-papiret på er som fargeendringspapir. Du kan tegne på pH-papir med en tannpirker eller bomullspinne som er dyppet i en syre eller base.

Rødkåljuice blir rød i sitronsaft (syre), blå i alkali (natron), og er blå i vann fra springen (nøytral pH). Ian_Redding / Getty Images

Tips

1. Hvis du ikke vil ha fargede fingre, bløtlegg du bare halvparten av filterpapiret med kålsaften, og la den andre siden være ufarget. Du får mindre brukbart papir, men du vil ha et sted å ta det.
2. Mange planter produserer pigmenter som kan brukes som pH-indikatorer . Prøv dette prosjektet med noen av de andre vanlige hjem og hage indikatorer . De fleste røde eller lilla blomster og grønnsaker er pH-indikatorer. Eksempler inkluderer rødbeter, røde roser og lilla stemorsblomster.
3. Hvis du søler kålsaften og flekker en overflate, kan du få ut flekken ved hjelp av vanlig husholdningsblekemiddel.

Kilder

• Hvordan ting fungerer. 'Hvor kommer fargen fra i lilla kål?' science.howstuffworks.com/life/botany/question439.htm
• Universitetet i Stanford. 'Rødkållab: syrer og baser.' web.stanford.edu/~ajspakow/downloads/outreach/ph-student-9-30-09.pdf