Hvordan lage en rødkål pH-indikator

Tre krukker som inneholder rødkåljuice, ble røde ved å tilsette sitron (syre), grønne ved å tilsette såpe (alkali), og blå uten noe tilsatt. Clive Streeter / Getty Images

Lag din egen pH-indikatorløsning. Rødkåljuice inneholder en naturlig pH-indikator som endrer farger i henhold til surheten til løsningen. Rødkåljuiceindikatorer er enkle å lage, viser et bredt spekter av farger og kan brukes til å lage dine egne pH-papirstrimler.

Kål pH-indikator Grunnleggende

Rødkål inneholder et pigmentmolekyl kalt flavin (et antocyanin). Dette vannløselige pigmentet finnes også i epleskinn, plommer, valmuer, kornblomster og druer. Svært sure løsninger vil gjøre antocyanin til en rød farge. Nøytrale løsninger resultere i en lilla farge. Grunnleggende løsninger vises i grønn-gul. Derfor kan du bestemme pH-verdien til en løsning basert på fargen som den forvandler antocyaninpigmentene i rødkåljuice.

Fargen på juicen endres som respons på endringer i hydrogenionkonsentrasjonen; pH er -log[H+]. Syrer vil donere hydrogenioner i en vandig løsning og ha en lav pH (pH 7).

Materialer du trenger

• rødkål
• Blender eller kniv
• Kokende vann
• Filterpapir (kaffefiltre fungerer bra)
• Ett stort glassbeger eller en annen glassbeholder
• Seks 250 ml begerglass eller andre små glassbeholdere
• Husholdningsammoniakk (NH₃)
• Bakepulver (natriumbikarbonat, NaHCO₃)
• Vaskebrus (natriumkarbonat, Na_toCO₃)
• Sitronsaft (sitronsyre, C₆H₈O₇)
• Eddik ( eddiksyre , CH₃COOH)
• Krem av tartar (kaliumbitartrat, KHC₄H₄O₆)
• Antacida (kalsiumkarbonat, kalsiumhydroksid, magnesiumhydroksid)
• Seltzer vann (karbonsyre, H_toCO₃)
• Saltsyre eller murrensemiddel (saltsyre, HCl)
• Lut (kaliumhydroksid, KOH eller natriumhydroksid , NaOH)

Fremgangsmåte

1. Hakk kålen i små biter til du har ca 2 kopper hakket kål. Legg kålen i et stort beger eller annen glassbeholder og tilsett kokende vann for å dekke kålen. La fargen gå i minst 10 minutter fra kålen. Alternativt kan du legge ca 2 kopper kål i en blender, dekke den med kokende vann og blande den.
2. Filtrer ut plantematerialet for å få en rød-lilla-blåaktig væske. Denne væsken har omtrent pH 7. Den nøyaktige fargen du får avhenger av pH i vannet.
3. Hell omtrent 50–100 mL av rødkålindikatoren i hvert 250 mL begerglass.
4. Legg til forskjellige husholdningsløsninger til indikatoren til den endrer farge. Bruk separate beholdere for hver husholdningsløsning - du vil ikke blande kjemikalier som ikke passer godt sammen.

Rødkål pH-indikatorfarger

pH	to	4	6	8	10	12
Farge	rød	Lilla	Fiolett	Blå	Blå grønn	Grønnaktig gul

Tips og sikkerhet

Denne demoen bruker syrer og baser, så bruk vernebriller og hansker, spesielt ved håndtering sterke syrer (HCl) og sterke baser (NaOH eller KOH). Kjemikalier som brukes i denne demoen kan trygt vaskes ned i avløpet med vann.

Du kan utføre et nøytraliseringseksperiment ved å bruke en kåljuiceindikator. Først legger du til en sur løsning for eksempel eddik eller sitron, og deretter juice til du får en rødlig farge. Tilsett natron eller syrenøytraliserende midler for å returnere pH til en nøytral 7.

Du kan lage dine egne pH-papirstrimler ved å bruke en rødkålindikator. Ta filterpapir (eller kaffefilter) og bløtlegg det i en konsentrert rødkålsaftløsning. Etter noen timer, fjern papiret og la det tørke (heng det i en klesklype eller hyssing). Skjær filteret i strimler og bruk dem til å teste pH i ulike løsninger. For å teste en prøve, plasser en dråpe væske på teststrimmelen. Ikke dypp stripen i væsken fordi du får kåljuice i den. Et eksempel på en grunnleggende løsning er vaskesåpe. Eksempler på vanlige syrer inkluderer sitronsaft og eddik.