Riktig lesing av en italiensk meny
Lær å bestille som en proff
Richard I'Anson / Lonely Planet Images / Getty Images
Hvis du har vært i de nordlige regionene i Italia som Laghi-regionen Como og Garda og de sørlige regionene som Amalfikysten og Sicilia, vet du at elementene på restaurantmenyene ikke vil være helt like, og i noen steder de kan være helt lokalisert og skrevet i en italiensk det er ikke standard.
Det er fordi hver region i Italia, og ofte til og med individuelle byer, har sine egne typiske retter , eller tradisjonelle retter. Faktisk, som noen andre europeiske land , reflekterer kjøkkenet i hver region i Italia lokal historie, innflytelsen fra forskjellige utenlandske retter, og lokale ingredienser og teft. Dessuten kan noen ganger det som tilsvarer det samme kalles med forskjellige navn eller ha en litt annen vri. Det velkjente klemt i Toscana heter ciaccia i noen små byer og kalles focaccia nordover, eller noen ganger til og med Hvit pizza, og det er aldri helt det samme.
Til tross for variasjonene, når det gjelder spise i Italia og når du går gjennom en ubegripelig stor meny og en palett av matvarer og restauranter, er det noen standardord og regler som er nyttige å kjenne til.
Typer spisesteder i Italia
Selvfølgelig, i Italia som alle andre steder finner du den billigere spisestuen og 5-stjerners restauranten. Her er alternativene dine:
Restauranten : en restaurant. Det øvre sjiktet av denne listen, men ikke nødvendigvis en luksusrestaurant. Etiketten betyr bare restaurant; det er gode og dårlige. I Italia observerer de stjernerangeringene, og selvfølgelig er nettsteder for restaurantanmeldelser populære der som de er i USA (eater, urbanspoon, cibando, foodspotting og, selvfølgelig, tripadvisor). Sjekk dem ut på nettet før du velger; Selvfølgelig er tommelfingerregelen at hvis lokalbefolkningen spiser der, betyr det at det er bra. Se etter lokale ansikter.
Tavernaen : an osteria anses for å være en mindre krevende, mer uformell restaurant og ofte middels priset, selv om du bør vite at navnet nå har overskredet sin gamle betydning som en nedslitt hybel med anstendig mat og billig vin. Blant de mange tavernaer er steder som er like avanserte og fine som enhver ristorante. Samme for en trattoria . Men de anses begge for å være steder som gjenspeiler lokal smak og vennlighet, er ofte familiedrevne, og ofte er byens beste spill.
Pizzeriaen : selvfølgelig, du vet hva det er. Pizzeriaer serverer ofte mye mer enn pizza , men hvis du vil ha en pizza, er det dit du bør gå (selv om det finnes restauranter som serverer fantastisk pizza også).
Hvis du er ute etter en matbit, ta turen til en bar (som, du vet, er en kafé mer enn baren i amerikansk stil) for litt smørbrød eller forrett ( en slags tapas ) eller til og med en matbutikk ( matbutikk ) eller a pizza i stykket sted, hvor de selger pizza i stykker. An vin butikk er et bra sted å få en glass vin og litt forrett også - nok til å holde deg til middag. Forresten, de fleste barer av enhver raffinement i Italia, både i byer og små byer, har tatt som gale til happy-hour-trenden, og du kan i utgangspunktet spise middag der ganske billig.
Andre alternativer du ser i mathorisonten er spisestuen – et uformelt, ganske generisk sted som en kafeteria, og din Autogrill , for når du reiser på autostradaen og trenger en matbit.
Hvordan gjøre en reservasjon
I høysesongen anbefales reservasjoner for restauranter som har en tendens til å være travlere, velkjente og godt vurdert ( mest populær , den mest populære). Du må selvfølgelig kunne noen vanlige italienske setninger og hvordan du sier det tid på italiensk for dette.
For å reservere for to personer kl. 20.00, bruk denne setningen: Jeg vil reservere for to kl. 20.00 . Eller, hvis du ikke er i den betingede tiden ennå, kan du si: Kan jeg reservere for to klokken 20.00?
Hvis du er en walk-in, har du flere måter å be om bord på: Er det plass til to (eller fire), takk? Er det plass til to? Eller, kan vi spise? Vi er to (eller fire). Kan vi spise? Vi er to.
Den italienske menyen og rekkefølgen av italienske retter
Vanligvis trenger du ikke å be om menyen, men i tilfelle du gjør det, kalles den Menyen , med din aksent på u . De fleste steder – selv de mest sofistikerte – har ofte en engelskspråklig versjon av menyen, og du vil ikke se ut som en idiot å be om den (selv om den ofte ikke er særlig godt skrevet eller detaljert).
Enten det er lunsj (lunsj) eller cena (middag), måltider i Italia serveres i henhold til en langvarig og tradisjonell bestilling:
- Forretten , som inkluderer slike ting som tallerkener med prosciutto og annet spekemat, crostini og bruschetta, spekede grønnsaker, og igjen, avhengig av region og årstid, slike ting som snegler eller små polenta-kaker, eller små fiskeforretter.
- Den første , eller første kurs, vanligvis bestående av supper , supper , og supper (supper), risotti og, naturligvis, pasta i alle dens strålende former og modi. Langs kysten og på øyene er pasta med all slags fisk typisk, mens i det nordlige innlandet er det meste kjøttbasert og ostetungt. Igjen vil hvert sted inneholde sine lokale pastaretter, eller typiske retter .
- Den andre , eller andre rett, består av fisk eller kjøtt, servert med en disposisjon , eller siderett – alt fra stekt zucchini til stekt spinat til en salat. Hvis du vil ha grønnsaker til fisken eller ossobucoen din, må du bestille en contorno. Husk at alle steder har en måte å gjøre ting på: i Milano spiser du de Milanesisk kotelett , og i Firenze den florentinske biffen .
- Det søte, eller han serverer , kan variere fra slike favoritter som tiramisu eller Bestemors kake til småkaker med konjakk.
Selvfølgelig trenger du ikke å få noe i hver kategori; Det gjør ikke italienerne heller. Med mindre du sulter og vil ha alt, kan du ha en antipasto etterfulgt av enten en primo eller en secondo, eller etterfulgt av en secondo med en contorno. Noen ganger får folk en contorno i stedet for en antipasto – si, hvis du vil ha litt grønt eller litt sformato (en vaniljeaktig souffleaktig slags ting). Italienere spiser ikke en salat før hovedmåltidet med mindre det er en veldig liten salat-type antipasto. Få din salat med din secondo; det passer godt sammen.
Prøv lokalt, ikke lett
Det som imidlertid anbefales er at hvis du er eventyrlysten og du ikke har noen spesifikke mataversjoner eller sterke misliker, prøver du den lokale maten. Unngå den vanlige tallerkenen din Pomodoro Pasta eller noe du enkelt kan få tak i i USA: Å spise Italias regionale kjøkken er en måte å bli kjent med landet mer enn hudløst på. Er du på kysten kan du forvente god fisk; hvis du er i Bologna eller i de nordlige fjellene, kan du forvente godt kjøtt og oster og mange spesielle varianter av pasta. For å uttrykke et ønske om å spise den lokale prisen, kan du be om husets spesialitet eller typisk lokal rett .
Og selvfølgelig bør du avslutte måltidet med en kaffe og litt limoncello (ofte på huset, hvis du har vært hyggelig og brukt mye).
Få regningen og tips
For å be om regningen, sier du: Regningen takk, eller du kan ganske enkelt få servitørens oppmerksomhet og gjøre en skrivebevegelse. Med mindre du spør, eller med mindre det er et veldig travelt turiststed, er det ikke sannsynlig at de vil bringe sjekken til deg.
Når du får regningen, vil du legge merke til en belastning det dekkede , en dekningsavgift per person som i hovedsak dekker utgifter til brød. Det belastes overalt og til alle, så ikke svik. Om tipping: De fleste italienske servitører er ansatt per time eller uke (under bordet eller ikke) og betales etter loven litt mer enn de er i USA. Det er ingen lov eller vedtekter som krever drikkepenger, og tradisjonelt har det ikke vært en praksis. Men generelt sett, din kelner eller servitør i en italiensk restaurant ikke tjene mye penger, så hvis tjenesten garanterer det, er et tips en fin detalj. Selv et par euro per person vil bety at du setter pris på maten og servicen (hvis de fortjener det) og gir deg en venn når du kommer tilbake.
Hvis du vil at servitøren skal beholde byttepengene, si: Behold vekslepengene eller legg hånden på regningen og si: Okay takk.
Ekstra tips
- I Italia kan melkeaktige påvirkninger som f.eks cappuccino og kaffe med melk konsumeres kun til frokost, så før kl. 11.00.
- sier italienerne Nyt måltidet ! når de begynner å spise og Honnør! når de skåler.
- Mest sannsynlig må du kjøpe vann. Du kan velge mellom boblende vann, glitrende eller Med gass, eller vanlig vann, glatt eller naturlig ( de lager også noe som heter litt glitrende nå, som er mindre krusete) . Hvis du vil motvirke trenden og stoler på det lokale vannet (som du kan gjøre de fleste steder), spør etter l'acqua del rubinetto.
Nyt måltidet!