Opprinnelsen til Pulque
Pulque: The Sacred Drink of Ancient Mesoamerica
Ari Beser / Getty Images
Pulque er en tyktflytende, melkefarget, alkoholholdig drikk produsert ved å fermentere saften oppnådd av maguey-planten. Frem til 19thog 20thårhundrer, var det sannsynligvis den mest utbredte alkoholholdige drikken i Mexico.
I det gamle Meso-Amerika , pulque var en drikk begrenset til visse grupper av mennesker og til visse anledninger. Forbruket av pulque var knyttet til fester og rituelle seremonier, og mange mesoamerikanske kulturer produserte en rik ikonografi som illustrerer produksjonen og forbruket av denne drikken. Aztekerne kalte denne drikken ixtac octli som betyr hvit brennevin. Navnet pulque er sannsynligvis en korrupsjon av begrepet octli poliuhqui eller overgjæret eller bortskjemt brennevin.
Pulque produksjon
Den saftige saften, eller aguamiel, utvinnes fra planten. An agaveplante er produktiv i opptil ett år, og sevjen samles vanligvis inn to ganger om dagen. Verken fermentert pulque eller den rette aguamiel kan lagres i lang tid; brennevinet må konsumeres raskt, og selv bearbeidingsstedet må være nær feltet.
Gjæringen starter i selve planten siden mikroorganismene som forekommer naturlig i maguey-planten starter prosessen med å transformere sukkeret til alkohol. Den fermenterte saften ble tradisjonelt samlet ved hjelp av tørkede flaskegresskar, og den ble deretter helt over i store keramiske krukker hvor frøene til planten ble tilsatt for å akselerere gjæringsprosessen.
Blandt Aztekerne/Mexica , pulque var en svært ønsket gjenstand, oppnådd gjennom hyllest. Mange kodekser viser til viktigheten av denne drikken for adel og prester, og dens rolle i den aztekiske økonomien.
Pulque forbruk
I det gamle Meso-Amerika ble pulque konsumert under festmåltider eller rituelle seremonier og ble også ofret til gudene . Forbruket var strengt regulert. Rituell drukkenskap var bare tillatt av prester og krigere, og vanlige mennesker fikk bare drikke det under visse anledninger. De eldre og noen ganger gravide fikk drikke det. I Quetzalcoatl myten, guden blir lurt til å drikke pulque og beruselsen hans førte til at han ble forvist og forvist fra landet sitt.
I følge urfolk og koloniale kilder fantes det forskjellige typer pulque, ofte smaksatt med andre ingredienser som f.eks. chilipepper .
Pulque bilder
Pulque er avbildet i mesoamerikansk ikonografi som hvitt skum som dukker opp fra små, avrundede potter og kar. En liten pinne, som ligner på et sugerør, er ofte avbildet i drikkegryten, og representerer sannsynligvis et røreinstrument som brukes til å produsere skummet.
Bilder av pulque-fremstilling er registrert i mange kodekser, veggmalerier og til og med helleristninger, som ballbanen kl. El Tajin . En av de mest kjente representasjonene av pulque-drikkeseremonien er ved pyramiden i Cholula, i sentrale Mexico.
Drikkernes veggmaleri
I 1969 ble et 180 fot langt veggmaleri oppdaget ved et uhell i pyramiden til Cholula. Sammenbruddet av en vegg avslørte en del av veggmaleriet begravet på nesten 25 fots dybde. Veggmaleriet, kalt Mural of the Drinkers, skildrer en festscene med figurer som bærer forseggjorte turbaner og masker som drikker pulque og utfører andre rituelle aktiviteter. Det har blitt antydet at scenen skildrer pulque-guder.
Opprinnelsen til pulque er fortalt i mange myter, de fleste av dem knyttet til gudinnen til maguey, Mayahuel . Andre guddommer direkte relatert til pulque var got Mixcoatl og Centzon Totochtin (de 400 kaninene), sønner av Mayahuel assosiert med pulques effekter.
Kilder
- Bye, Robert A., og Edelmina Linares, 2001, Pulque, i The Oxford Encyclopedia of Mesoamerican Cultures, vol. 1, redigert av David Carrasco, Oxford University Press.pp: 38-40
- Taube, Karl, 1996, The Origins of Pulque, Mexican Archaeology, 4 (20): 71