Hvordan lese en fransk meny
Ordforrådstips, kurs, spesielle vilkår
InnholdsfortegnelseUtvide- Typer menyer
- Kurs
- Spesielle vilkår
- Andre vilkår
- Matforberedelser
- Smaker
- Porsjoner, ingredienser og utseende
- Typiske franske og regionale retter
Robert George Young / Getty Images
Lese menyen i en fransk restaurant kan være litt vanskelig, og ikke bare på grunn av språkvansker. Det kan være viktige forskjeller mellom restauranter i Frankrike og i ditt eget land, inkludert hvilken mat som tilbys og hvordan den tilberedes.
Typer av menyer
Menyen og Jeg formulerte det se fastprismenyen, som inkluderer to eller flere retter (med begrenset valg for hver) og er vanligvis den billigste måten å spise ute i Frankrike.
Valgene kan skrives på skifer , som bokstavelig talt betyr 'skifer'. Ardoise kan også referere til spesialtavlen restauranten kan vise utenfor eller på en vegg ved inngangen. Arket eller heftet som servitøren gir deg (det engelsktalende kaller 'menyen') er kortet , og alt du bestiller fra den er à la carte , som betyr 'fastprismeny'.
Et par andre viktige menyer å vite er:
- Vinkartet , hvilken er den vin Meny
- En smaksprøve , som refererer til en smaksmeny, med små porsjoner av flere retter ( smak betyr 'å smake')
Kurs
Et fransk måltid kan inneholde flere retter, i denne rekkefølgen:
- EN aperitif > cocktail, drink før middag
- EN amuse bouche eller forrett > matbit (bare en eller to biter)
- EN hall > forrett/forrett ( falsk beslektet varsling: hovedrett kan bety 'hovedrett' på engelsk)
- De hoveddekk > hovedrett
- De ost > ost
- De dessert > dessert
- De kaffe > kaffe
- EN fordøyelsen > drikke etter middagen
Spesielle vilkår
I tillegg til å vite hvordan franske restauranter lister opp matvarene og prisene deres, samt navn på kurs, bør du også sette deg inn i spesielle matbegreper.
- Dagens rett er den daglige spesialiteten (bokstavelig talt 'dagens rett'), som vanligvis er en del av Menyen .
- Gratis og Gratis begge betyr ' gratis .'
- Servitøren vil ofte legge til ordet litt ('lite') til tilbudet hans: En liten dessert? En liten kafé?
- Når du er mett, si: ' Jeg takler det ikke lenger' eller ' Jeg spiste godt/for mye.'
Andre vilkår
For å virkelig føle deg komfortabel med å bestille fra menyen i en fransk restaurant, må du lære en rekke vanlige begreper. Listen nedenfor inkluderer nesten alle vanlige termer du trenger å vite for å imponere vennene dine mens du bestiller på fransk. Listen er delt opp etter kategorier, som matlaging, porsjoner og ingredienser, og til og med regionale retter.
Matforberedelser
raffinert | alderen |
håndverksmessig | hjemmelaget, tradisjonelt laget |
på spyttet | stekt på spyd |
dampet | dampet |
kvalt | stuet |
i ovnen | bakt |
biologisk, organisk | organisk |
kokt | kokt |
brent | brent |
kuttet i terninger | terninger |
skiver / skiver | oppskåret |
i skorpe | i en skorpe |
lapskaus | i lapskaus, gryte |
i gelé | i aspic/gelatin |
få oss til å | fylt |
fond | smeltet |
gratis | stekt |
røyk | røkt |
is | frosset, isete, glasert |
Port | grillet |
hakket | hakket, malt (kjøtt) |
hjem | hjemmelaget |
komfyr | Pannestekt |
uttalelse | svært krydret, krydret |
tørket | tørket |
trøffel | med trøfler |
fylt med ___ | prikket/flekket med ___ |
Smaker
sur | sur |
amer | bitter |
pikant | krydret |
skitten | salt, velsmakende |
søt | søt (avsluttet) |
Porsjoner, ingredienser og utseende
aiguillettes | lange, tynne skiver (av kjøtt) |
familie | vinge, hvitt kjøtt |
aromater | krydder |
___ ubegrenset (f.eks. ubegrenset pommes frites) | alt du kan spise |
surkålen | surkål |
rå grønnsaker | rå grønnsaker |
lår | lår, mørkt kjøtt |
hakket | tynn skive (av kjøtt) |
urteender | søte urter |
en hodgepodge | sortiment |
et stykke | stykke |
pesto | med basilikumpesto |
en panne med ___ | assortert stekt ___ |
puré | potetmos |
en vaskemaskin | skive (av frukt, grønnsaker, pølse) |
et stykke | skive (av brød, kake, kjøtt) |
en trøffel | trøffel (veldig dyr og sjelden sopp) |
Typiske franske og regionale retter
aioli | fisk/grønnsaker med hvitløksmajones |
aligot | potetmos med fersk ost (Auvergne) |
Biff Bourginon | oksegryte (burgunder) |
merkevare | rett laget med torsk (Nîmes) |
bouillabaissen | fiskegryte (Provence) |
cassoulet | kjøtt- og bønnegryte (Languedoc) |
surkål (pyntet) | surkål med kjøtt (Alsace) |
clafoutis | frukt og tykk vaniljesaus terte |
Coq au vin | kylling i rødvinsaus |
creme brulee | vaniljesaus med en brent sukkertopp |
Barrys krem | krem av blomkålsuppe |
en pannekake | veldig tynn pannekake |
en croque madame | skinke og ostesmørbrød toppet med stekt egg |
en Croque-monsieur | ost og skinke-smørbrød |
en lapskaus | kjøttgryte |
Gåselever | gåselever |
___ pommes frites (blåskjellfrites, bifffrites) | ___ med pommes frites/chips (blåskjell med pommes frites/chips, biff med pommes frites/chips) |
en gougère | butterdeig fylt med ost |
piperaden | tomat- og paprikaomelett (baskisk) |
pissaladièren | løk og ansjos pizza (Provence) |
quiche lorraine | bacon og ostequiche |
(varm) geitost (salat) | grønn salat med geitost på toast |
Nicoise salat | blandet salat med ansjos, tunfisk og hardkokte egg |
soccaen | bakt kikert crêpe (fin) |
løksuppe | fransk løksuppe |
tarte flambée | pizza med veldig lett skorpe (Alsace) |
den normanske tarte | eple- og vaniljesauspai (Normandie) |
Tatin pai | opp ned eplepai |