Den urolige historien til bruspop og kullsyreholdige drikker

Skiftet fra helsedrikk til helsekrise

Jeffrey Coolidge/ Iconica/ Getty Images

Historien om brus (også kjent i forskjellige regioner i USA som brus, pop, cola, brus eller kullsyreholdige drikker) går tilbake til 1700-tallet. Denne tidslinjen skildrer den populære drinken fra den ble opprettet da den ble utpekt som en helsedrikk til økende bekymring for at brus – søtet naturlig eller kunstig – er en medvirkende årsak til en økende helsekrise.

Oppfinner (u)naturlig mineralvann

Strengt tatt har kullsyreholdige drikker i form av øl og champagne eksistert i århundrer. Kullsyreholdige drikker som ikke inneholder en alkoholholdig punch har en kortere historie. På 1600-tallet solgte parisiske gateselgere en ikke-kullsyreholdig versjon av limonade, og cider var absolutt ikke så vanskelig å få tak i, men det første drikkebare menneskelagde glasset med kullsyreholdig vann ble ikke oppfunnet før på 1760-tallet.

Naturlig mineralvann har blitt antatt å ha helbredende krefter siden romertiden. Banebrytende oppfinnere av brus, i håp om å reprodusere de helsefremmende egenskapene i laboratoriet, brukte kritt og syre til å karbonisere vann.

1760-tallet:Karboneringsteknikker ble først utviklet. 1789:Jacob Schweppe begynte å selge seltzer i Genève. 1798:Begrepet 'brusvann' ble laget. 1800:Benjamin Silliman produserte kullsyreholdig vann i stor skala. 1810:Det første amerikanske patentet ble utstedt for produksjon av imitert mineralvann. 1819:den ' brus fontene ' ble patentert av Samuel Fahnestock. 1835:Det første brusvannet ble tappet på flaske i USA

Tilsetning av smak gjør brusvirksomheten søt

Ingen vet nøyaktig når eller av hvem smaksstoffer og søtningsmidler først ble tilsatt til seltzer, men blandinger av vin og kullsyreholdig vann ble populære på slutten av 1700- og begynnelsen av 1800-tallet. På 1830-tallet ble det utviklet smaksatte siruper laget av bær og frukt, og i 1865 annonserte en leverandør forskjellige selters smaksatt med ananas, appelsin, sitron, eple, pære, plomme, fersken, aprikos, drue, kirsebær, sorte kirsebær, jordbær , bringebær, stikkelsbær, pære og melon. Men kanskje den mest betydningsfulle nyvinningen innen brussmaksområdet kom i 1886, da J.S. Pemberton, ved å bruke en kombinasjon av kolanøtter fra Afrika og kokain fra Sør-Amerika, skapte den ikoniske smaken av Coca-Cola.

1833:Den første brusende limonaden ble solgt. 1840-årene:Sodadisker ble lagt til apotekene. 1850:En manuell hånd- og fotbetjent påfyllings- og korkeanordning ble først brukt til å tappe brus. 1851: Ingefærøl ble opprettet i Irland. 1861:Begrepet 'pop' ble laget. 1874:Den første iskrem brus ble solgt. 1876: Root beer ble masseprodusert for offentlig salg for første gang. 1881:Den første drikken med colasmak ble introdusert. 1885:Charles Alderton oppfant ' Dr Pepper ' i Waco, Texas. 1886:Dr. John S. Pemberton opprettet ' Cola ' i Atlanta, Georgia. 1892:William Painter oppfant kroneflaskekorken. 1898:Caleb Bradham oppfant ' Pepsi-Cola .' 1899:Det første patentet ble utstedt for en glassblåsemaskin som ble brukt til å produsere glassflasker.

En ekspanderende industri

Brusindustrien ekspanderte raskt. I 1860 var det 123 anlegg som tappet brusvann i USA. I 1870 var det 387, og i 1900 var det 2763 forskjellige planter.

Avholdsbevegelsen i USA og Storbritannia er kreditert for å stimulere suksessen og populariteten til kullsyreholdige drikker, som ble sett på som sunne alternativer til alkohol. Apoteker som serverte brus var respektable, barer som solgte alkohol var det ikke.

1913Gassmotoriserte lastebiler erstattet hestevogner som leveringsbiler.1919:The American Bottlers of Carbonated Beverages ble dannet.1920:US Census rapporterte eksistensen av mer enn 5000 tappeanlegg.1920-tallet:De første automatene serverte brus i kopper.1923:Seks-pak bruskartonger kalt 'Hom-Paks' ble laget.1929:The Howdy Company debuterte sin nye drink 'Bib-Label Lithiated Lemon-Lime Sodas' (senere omdøpt til 7•up).1934:Farget merking debuterer med brusflaske. I den opprinnelige prosessen ble fargen bakt på flasken.1942:American Medical Association anbefalte amerikanere å begrense inntaket av tilsatt sukker i dietter og spesifikt nevnte brus.1952:Den første diettbrusen - en ingefærøl kalt 'No-Cal Beverage' produsert av Kirsch - ble solgt.

Masseproduksjon

I 1890 solgte Coca-Cola 9000 liter av sin smakstilsatte sirup. I 1904 hadde tallet steget til en million liter Coca-Cola sirup solgt årlig. I siste halvdel av 1900-tallet var det en omfattende utvikling i produksjonsmetodikken for fremstilling av kullsyreholdige drikker, med særlig vekt på flasker og flaskekorker.

1957:Aluminiumsbokser for brus ble introdusert.1959:Den første diettcolaen ble solgt.1962:Trekkringen ble oppfunnet av Alcoa. Det ble først markedsført av Pittsburgh Brewing Company i Pittsburgh, Pennsylvania.1963:I mars ble 'Pop Top' ølboks, oppfunnet av Ermal Fraze fra Kettering, Ohio, introdusert av Schlitz Brewing Company.1965:Brus på bokser ble først servert fra automater.1965:Den gjenlukkbare toppen ble oppfunnet.1966:The American Bottlers of Carbonated Beverages ble omdøpt til National Soft Drink Association.1970:Det ble introdusert plastflasker for brus.1973:PET-flasken (polyetylentereftalat) ble laget.1974:Hold-på-fanen ble introdusert av Falls City Brewing Company i Louisville, Kentucky.1979:Mello Yello brus ble introdusert av The Coca-Cola Company som konkurranse mot Mountain Dew.1981:Den 'snakkede' salgsautomaten ble oppfunnet.

Sukkersøte drikker: Helse- og kostholdsbekymringer

Sodapops negative innvirkning på helsespørsmål ble anerkjent så tidlig som i 1942, men kontroversen traff ikke kritiske proporsjoner før på slutten av 1900-tallet. Bekymringene vokste som koblinger mellom brusforbruk og forhold som f.eks tannråte , fedme og diabetes ble bekreftet. Forbrukere raste mot brusselskapers kommersielle utnyttelse av barn. I hjemmene og i lovgiveren begynte folk å kreve endringer.

Det årlige forbruket av brus i USA steg fra 10,8 liter per person i 1950 til 49,3 liter i 2000. I dag omtaler det vitenskapelige miljøet brus som sukkersøte drikker (SSB) .

1994:Studier som koblet sukkerholdige drikker til vektøkning ble først rapportert.2004:Den første sammenhengen med type 2 diabetes og SSB-forbruk ble publisert.2009:SSB Vektøkning hos barn og voksne ble bekreftet.2009:Med en gjennomsnittlig skattesats på 5,2 prosent, implementerer 33 stater avgifter på brus.2013:New York City-ordfører Michael Bloomberg foreslo en lov som forbyr bedrifter å selge SSB-er større enn 16 unser. Loven ble avvist ved anke.2014:Forholdet mellom SSB-inntak og hypertensjon ble bekreftet.2016:Syv statlige lovgivere, åtte bymyndigheter og Navajo Nation utsteder eller foreslår lover som begrenser salg, pålegger skatter og/eller krever advarselsetiketter på SSB-er.2019:I en studie av 80 000 kvinner utgitt av tidsskriftet, Slag , ble det funnet at postmenopausale kvinner som drikker to eller flere kunstig søtede drikker per dag (enten kullsyreholdige eller ikke) var knyttet til en tidligere risiko for hjerneslag, hjertesykdom og tidlig død.

Kilder:

• Øks, Joseph. ' Bloombergs forbud mot store brus er grunnlovsstridig: ankedomstol .' Reuters 20. juli 2017. På nett, lastet ned 23.12.2017.
• Brownell, Kelly D., et al. 'Folkehelsen og de økonomiske fordelene ved å beskatte sukkerholdige drikker.' New England Journal of Medicine 361,16 (2009): 1599–605. Skrive ut.
• Kick the Can. ' Lovgivende kampanjer .' Kick the Can: gi støvelen til sukkerholdige drinker . (2017). På nett. Lastet ned 23. desember 2017.
• Popkin, B.M., V. Malik og F.B. Hu. 'Drikke: helseeffekter.' Encyclopedia of Food and Health . Oxford: Academic Press, 2016. 372–80. Skrive ut.
• Skjærekniv, Luanne Von. ' Brus eller pop ?' Journal of English Linguistics 24.4 (1996): 270–87. Skrive ut.
• Vartanian, Lenny R., Marlene B. Schwartz og Kelly D. Brownell. ' Effekter av brusforbruk på ernæring og helse: En systematisk gjennomgang og metaanalyse .' American Journal of Public Health 97,4 (2007): 667–75. Skrive ut.
• Wolf, A., G.A. Bray og B.M. Popkin. ' En kort historie om drikkevarer og hvordan kroppen vår behandler dem .' Fedme anmeldelser 9.2 (2008): 151–64. Skrive ut.
• Yasmin Mossavar-Rahmani, PhD; Victor Kamensky, MS; JoAnn E. Manson, MD, DrPH; Brian Silver, MD; Stephen R. Rapp, PhD; Bernhard Haring, MD, MPH; Shirley A.A. Beresford, PhD; Linda Snetselaar, PhD; Sylvia Wassertheil-Smoller, PhD. 'Kunstig søte drikker og hjerneslag, koronar hjertesykdom og dødelighet av alle årsaker i Women's Health Initiative.' Slag (2019)