Iskremens overraskende historie

falby83 / Pixabay

Opprinnelsen til iskrem kan spores tilbake til minst det 4. århundre f.Kr. Tidlige referanser inkluderer den romerske keiseren Svart (37–68 e.Kr.), som beordret is som skulle bringes fra fjellene og kombineres med fruktpålegg. Kong Tang (618-97 e.Kr.) av Shang, Kina hadde en metode for å lage is- og melkeblandinger. Iskrem ble sannsynligvis brakt fra Kina tilbake til Europa. Over tid utviklet oppskrifter på is, sorbet og melkis og ble servert i de fasjonable italienske og franske kongelige domstolene.

Etter at desserten ble importert til USA, ble den servert av flere kjente amerikanere, inkludert George Washington og Thomas Jefferson. I 1700 ble guvernør Bladen i Maryland registrert som å ha servert den til sine gjester. I 1774 kunngjorde en cateringfirma i London ved navn Philip Lenzi i en avis i New York at han ville tilby forskjellige konfekter for salg, inkludert iskrem. Dolly Madison serverte den i 1812 mens hun var First Lady of the U.S.

Amerikas første iskrembar

Den første iskrembaren i Amerika åpnet i New York City i 1776. Amerikanske kolonister var de første som brukte begrepet 'is'. Navnet kom fra uttrykket 'iskrem', som lignet på 'iste'. Navnet ble senere forkortet til 'is', navnet vi kjenner i dag.

Metoder og teknologi

Den som fant opp metoden for å bruke is blandet med salt for å senke og kontrollere temperaturen på ingrediensene, ga et stort gjennombrudd innen iskremteknologi. Også viktig var oppfinnelsen av trebøttefryseren med roterende padler, som forbedret produksjonen av iskrem.

Augustus Jackson , en konditor fra Philadelphia, laget nye oppskrifter for å lage iskrem i 1832.

I 1846 patenterte Nancy Johnson en håndsveivet fryser som etablerte den grunnleggende metoden for å lage iskrem som fortsatt brukes i dag. William Young patenterte den lignende 'Johnson Patent Ice-Cream Freezer' i 1848.

I 1851 etablerte Jacob Fussell i Baltimore det første kommersielle iskremanlegget i stor skala. Alfred Cralle patenterte en iskremform og scooper som ble brukt til å servere den 2. februar 1897.

Godbiten ble både distribuerbar og lønnsom med innføringen av mekanisk kjøling. Iskrembutikken, eller brus fontene , har siden blitt et ikon for amerikansk kultur.

Rundt 1926 ble den første kommersielt vellykkede kontinuerlige prosessfryseren for iskrem oppfunnet av Clarence Vogt.

Hvem fant opp iskremoppskrifter du elsker?

Ideen til Eskimo Pie-baren ble skapt av Chris Nelson, en iskrembutikkeier fra Onawa, Iowa. Han kom på ideen våren 1920 etter at han så en ung kunde ved navn Douglas Ressenden ha problemer med å velge mellom å bestille en iskremsandwich og en sjokoladebar. Nelson skapte løsningen, en sjokoladedekket iskrembar. Den første Eskimo Pie, en sjokoladedekket iskrembar på en pinne, ble laget i 1934.

Opprinnelig ble Eskimo Pie kalt 'I-Scream-Bar'. Mellom 1988 og 1991 introduserte Eskimo Pie en aspartam-søtet, sjokoladedekket, frossen meieri dessertbar kalt Eskimo Pie No Sugar Added Reduced Fat Ice Cream Bar.

• Historikere krangler om opphavsmannen til iskremen sundae men tre historiske sannsynligheter er de mest populære.
• Den gangbare spiselige kjeglen gjorde sin amerikanske debut på St. Louis World's Fair i 1904.
• Britiske kjemikere oppdaget en metode for å doble mengden luft i iskrem, og skape myk iskrem .
• Reuben Mattus oppfant Haagen-Dazs i 1960. Han valgte navnet fordi det hørtes dansk ut.
• DoveBar ble oppfunnet av Leo Stefanos.
• I 1920 oppfant Harry Burt Good Humor Ice Cream Bar og patenterte den i 1923. Burt solgte Good Humor-barene sine fra en flåte av hvite lastebiler utstyrt med bjeller og uniformerte sjåfører.