Hydrolyse: Definisjon og eksempler
Forstå hydrolyse i kjemi
Human proteinfosfatase fjerner en fosfatgruppe fra substratet ved å hydrolysere fosforsyremonoestere til et fosfation og et molekyl med en fri hydroksylgruppe. Laguna Design / Getty Images
Definisjon : Hydrolyse er en type nedbrytningsreaksjon hvor en av reaktanter er vann ; og vanligvis brukes vann til å bryte kjemiske bindinger i den andre reaktanten.
Hydrolyse kan betraktes som det motsatte av en kondensasjonsreaksjon, der to molekyler kombineres med hverandre, og produserer vann som ett av produktene.
Opprinnelse : Begrepet kommer fra det greske prefikset hydro - (vann) og lysering (å bryte fra hverandre).
Generell formel av en hydrolysereaksjon er:
AB + HtoO → AH + GUD
Organisk hydrolyse reaksjoner involverer reaksjonen av vann og en ester :
RCO-OR' + HtoO → RCO-OH + R'-OH
(Blestreken på venstre side angir kovalent binding som er ødelagt under reaksjonen.)
Eksempler på hydrolyse
Den første kommersielle bruken av hydrolyse var i fremstillingen av såpe. Forsåpningsreaksjonen skjer når et triglyserid (fett) hydrolyseres med vann og en base (vanligvis natriumhydroksid, NaOH eller kaliumhydroksid, KOH). Fettsyrer reagerer med basen og produserer glyserol og salter (som blir til såpe).
Salt
Oppløsning av et salt av en svak syre ellerutgangspunkti vann er en eksempel på en hydrolysereaksjon . Sterke syrer kan også hydrolyseres. For eksempel gir oppløsning av svovelsyre i vann hydronium og bisulfat.
Sukker
Hydrolyse av et sukker har sitt eget navn: sakkarifisering. For eksempel kan sukkeret sukrose gjennomgå hydrolyse for å bryte inn i dets komponentsukker: glukose og fruktose.
Syre-Base
Syre-base katalysert hydrolyse er en annen type hydrolysereaksjon. Et eksempel er hydrolyse av amider.
Katalysert hydrolyse
I biologiske systemer har hydrolyse en tendens til å bli katalysert av enzymer. Et godt eksempel er hydrolysen av energimolekylet adenosintrifosfat, eller ATP. Katalysert hydrolyse brukes også til fordøyelse av proteiner, karbohydrater og lipider.