Fryser vodka i fryseren?

niolox / Getty Images

Hvis du setter en flaske med vodka i fryseren din blir væsken tykkere, men den blir ikke fast. Dette er på grunn av den kjemiske sammensetningen av vodka og et fenomen kjent som frysepunktsdepresjon .

Den kjemiske sammensetningen av vodka

Mendeleev , kjemikeren som utviklet periodiske tabell , standardiserte mengden etylalkohol-- elleretanol--i vodka da han var direktør for det russiske standardiseringsbyrået. Russisk vodka er 40 prosent etanol og 60 prosent vann i volum (80 bevis ). Vodka fra andre land kan variere fra 35 prosent til 50 prosent etanol i volum. Alle disse verdiene er alkoholholdige nok til å påvirke temperaturen der væsken fryser betydelig. Hvis det var rent vann, ville det fryse ved 0 C eller 32 F. Hvis vodka var ren eller absolutt alkohol , det ville fryse ved -114 C eller -173 F . Blandingens frysepunkt er en mellomverdi.

Etanol og frysepunktdepresjon

Når du løser opp væske i vann, senker du vannets frysepunkt. Dette fenomenet er kjent som frysepunktsdepresjon. Det er mulig å fryse vodka, men ikke i en typisk hjemmefryser. Frysepunktet for 80 proof vodka er -26,95 C eller -16,51 F, mens temperaturen på de fleste hjemmefrysere er rundt -17 C.

Hvordan fryse vodka

En måte å få vodkaen ekstra kald på er å legge den i en bøtte med salt og is. Innholdet vil da bli kaldere enn vanlig is, som et eksempel på frysepunktsdepresjon. Saltet senker temperaturen så lavt som -21 C, som ikke er kaldt nok til å fryse 80 proof vodka, men vil lage en vodka-sikkel av et produkt som er litt mindre alkoholholdig. Salting av is er også vant til lage is uten fryser.

Hvis du egentlig ønsker å fryse vodkaen din, kan du bruke enten tørris eller flytende nitrogen . Å omgi vodka med tørris senker temperaturen ned til -78 C eller -109 F. Hvis du tilsetter fliser av tørris til vodka, vil sublimeringen av karbondioksid danne bobler i væsken, noe som i hovedsak gir deg kullsyreholdig vodka (som også har en annen smak). Vær oppmerksom på at selv om det er greit å legge til en liten mengde tørris for å danne bobler, vil frysing av vodka faktisk produsere noe for kaldt til å drikke (tenk umiddelbar frostskader).

Hvis du heller litt flytende nitrogen i vodka, får du tåke når nitrogenet fordamper. Dette er et kult triks og kan produsere biter av vodka-is. Flytende nitrogen er ekstremt kaldt, helt ned til -196 C eller -320 F. Selv om flytende nitrogen kan brukes av bartendere for å produsere (bokstavelig talt) kule effekter, er det viktig å være forsiktig. Frossen vodka er kaldere enn en fryser, noe som i utgangspunktet gjør den for kald til å innta!