Effekten av syrer og baser på bruningen av epler

1. Observer epleskivene og noter observasjonene dine. Det kan være nyttig å lage en tabell som viser epleskivebehandlingen i den ene kolonnen og utseendet til eplene i den andre kolonnen. Registrer hva du enn observerer, for eksempel graden av brunfarging (f.eks. hvit, lett brun, veldig brun, rosa), eplets tekstur (tørr? slimete?) og andre egenskaper (glatt, rynkete, lukt osv.). )
2. Hvis du kan, kan det være lurt å ta et bilde av epleskivene dine for å støtte observasjonene dine og for fremtidig referanse.
3. Du kan kaste epler og kopper når du har registrert dataene.

Resultater

Hva betyr dataene dine? Ser alle epleskivene dine like ut? Er noen forskjellige fra andre?

Hvis skivene ser like ut, vil dette indikere at surheten i behandlingen ikke hadde noen effekt på den enzymatiske bruningsreaksjonen i eplene. På den annen side, hvis epleskivene ser forskjellige ut fra hverandre, vil dette tyde på at noe i beleggene påvirket reaksjonen.

Bestem først om kjemikaliene i beleggene var i stand til å påvirke bruningen eller ikke reaksjon .

Selv om reaksjonen ble påvirket, betyr ikke dette nødvendigvis at surheten til beleggene påvirket reaksjonen. For eksempel, hvis det sitronsaftbehandlede eplet var hvitt og det eddikbehandlede eplet var brunt (begge behandlingene er syrer), ville dette være en anelse om at noe mer enn surhet påvirket bruningen.

Men hvis de syrebehandlede eplene (eddik, sitronsaft) var mer/mindre brune enn de nøytrale eplene (vann) og/eller de basebehandlede eplene (natron, melk av magnesia), kan resultatene tyde på påvirket surhet bruningsreaksjonen.

Konklusjoner

Du vil at hypotesen din skal være en nullhypotesen eller ingen forskjellshypotese fordi det er lettere å teste om en behandling har effekt eller ikke enn det er å prøve å vurdere hva den effekten er.

Ble hypotesen støttet eller ikke? Hvis bruningshastigheten ikke var den samme for eplene og bruningshastigheten var forskjellig for de syrebehandlede eplene sammenlignet med de basebehandlede eplene, da ville dette indikere at pH ( surhet, basicitet ) av behandlingen gjorde påvirke hastigheten på den enzymatiske bruningsreaksjonen. I dette tilfellet støttes ikke hypotesen.

Hvis en effekt ble observert (resultater), trekk en konklusjon om typen kjemisk (syre? base?) som er i stand til å inaktivere den enzymatiske reaksjonen.

Tilleggsspørsmål

Her er noen tilleggsspørsmål du kanskje vil svare på når du har fullført denne øvelsen:

1. Basert på resultatene dine, hvilke stoffer i hver eplebehandling påvirket enzymaktiviteten som er ansvarlig for bruningen av eplene? Hvilke stoffer så ikke ut til å påvirke enzymaktivitet ?
2. Eddik og sitronsaft inneholder syrer. Natron og melk av magnesia er baser. Vann er nøytralt, verken en syre eller en base. Ut fra disse resultatene, kan du konkludere om syrer, pH-nøytrale stoffer og/eller baser var i stand til å redusere aktiviteten til dette enzymet (tyrosinase)? Kan du tenke deg en grunn til at noen kjemikalier påvirket enzymet mens andre ikke gjorde det?
3. Enzymer øker hastigheten på kjemiske reaksjoner. Imidlertid kan reaksjonen fortsatt kunne fortsette uten enzymet, bare saktere. Design et eksperiment for å finne ut om eplene som enzymene har blitt inaktivert i, fortsatt blir brune innen 24 timer.