Acetat Definisjon i kjemi

Viktig for stoffskiftet, men kan forårsake bakrus

Benjah-bmm27 / Wikimedia Commons / Public Domain

'Acetat' refererer til acetatet anion og acetatet ester funksjonell gruppe . Acetatanionet er dannet av eddiksyre og har en kjemisk formel CH₃COO^-. Acetatanion er vanligvis forkortet som OAc i formler. For eksempel er natriumacetat forkortet NaOAc og eddiksyre er HOAc. Acetatestergruppen forbinder en funksjonell gruppe til den siste oksygen atom av acetatanion. Den generelle formelen for acetatestergruppen er CH₃COO-R.

Nøkkeltilbud: Acetat

• Ordet 'acetat' refererer til acetatanion, den funksjonelle acetatgruppen, og til forbindelser som inkluderer acetatanion.
• Den kjemiske formelen for acetatanion er C2H3O2-.
• Den enkleste forbindelsen laget ved hjelp av acetat er hydrogenacetat eller etanoat, som oftest kalles eddiksyre.
• Acetat i form av acetyl CoA brukes i metabolisme for å gi kjemisk energi. Imidlertid kan for mye acetat i blodet føre til adenosinakkumulering, som forårsaker symptomer på bakrus.

Eddiksyre og acetater

Når det negativt ladede acetatanion kombineres med et positivt ladet kation , kalles den resulterende forbindelsen et acetat. Den enkleste av disse forbindelsene er hydrogenacetat, som vanligvis kalles eddiksyre . Det systematiske navnet på eddiksyre er etanoat, men navnet eddiksyre foretrekkes av IUPAC. Andre viktige acetater er blyacetat (eller sukker av bly ), krom(II)acetat og aluminiumacetat. De fleste overgangsmetallacetater er fargeløse salter som er svært løselige i vann. På en gang ble blyacetat brukt som et (giftig) søtningsmiddel. Aluminiumacetat brukes til farging. Kaliumacetat er et vanndrivende middel.

Mest eddiksyre produsert av den kjemiske industrien brukes til å fremstille acetater. Acetater på sin side brukes først og fremst til å lage polymerer. Nesten halvparten av eddiksyreproduksjonen går til å tilberede vinylacetat, som brukes til å lage polyvinylalkohol, en ingrediens i maling. En annen fraksjon av eddiksyre brukes til å lage celluloseacetat, som brukes til å lage fibre til tekstilindustrien og acetatskiver i lydindustrien. I biologi forekommer acetater naturlig for bruk i biosyntese av mer komplekse organiske molekyler. For eksempel å binde to karboner fra acetat til en fettsyre produserer et mer komplekst hydrokarbon.

Acetatsalter og acetatestere

Fordi acetatsalter er ioniske, har de en tendens til å oppløses godt i vann. En av de enkleste formene for acetat å tilberede hjemme er natriumacetat , som også er kjent som 'hot ice'. Natriumacetat fremstilles ved å blande eddik (fortynnet eddiksyre) og natron (natriumbikarbonat) og fordampe overflødig vann.

Mens acetatsalter vanligvis er hvite, løselige pulvere, er acetatestere vanligvis tilgjengelige som lipofile, ofte flyktige væsker. Acetatestere har den generelle kjemiske formelen CH₃CO_toR, hvor R er en organylgruppe. Acetatestere er vanligvis rimelige, viser lav toksisitet og har ofte en søt lukt.

Acetatbiokjemi

Metanogen archaea produserer metan via en disproporsjoneringsreaksjon av gjæring:

CH₃COO^-+ H⁺→ CH₄+ CO_to

I denne reaksjonen overføres et enkelt elektron fra karbonylgruppen til karboksylgruppen til metylgruppen, og frigjør metangass og karbondioksidgass.

Hos dyr er acetat mest brukt i formen acetylkoenzym A. Acetylkoenzym A eller acetyl-CoA er viktig for lipid-, protein- og karbohydratmetabolismen. Den leverer acetylgruppen til sitronsyresyklus for oksidasjon, som fører til energiproduksjon.

Acetat antas å forårsake eller i det minste bidra til bakrus fra alkoholforbruk. Når alkohol metaboliseres i pattedyr, fører økte nivåer av serumacetat til adenosinakkumulering i hjernen og annet vev. Hos rotter har koffein vist seg å redusere nociseptiv atferd som respons på adenosin. Så mens du drikker kaffe etter å ha drukket alkoholkanskje ikke øke edruelighetav en person (eller rotte), kan det redusere sannsynligheten for å få bakrus.

Ressurser og videre lesing

• Cheung, Hosea, et al. Eddiksyre . Ullmanns Encyclopedia of Industrial Chemistry , 15. juni 2000.
• Holmes, Bob. Er kaffe den virkelige kuren mot bakrus? Ny vitenskapsmann , 11. januar 2011.
• mars, Jerry. Avansert organisk kjemi: reaksjoner, mekanismer og struktur . 4. utgave, Wiley, 1992.
• Nelson, David Lee og Michael M Cox. Lehningers prinsipper for biokjemi . 3. utgave, Worth, 2000.
• Vogels, G.D., et al. Biokjemi av metanproduksjon. Biologi av anaerobe mikroorganismer , redigert av Alexander J.B. Zehnder, 99. utgave, Wiley, 1988, s. 707-770.