Spytt amylase og andre enzymer i spytt

Spytt inneholder en rekke enzymer.

fotolinchen/E+/Getty Images

Når mat kommer inn i munnen, utløser det frigjøring av spytt. Spytt inneholder enzymer som utfører viktige biologiske funksjoner. Akkurat som andre enzymer i kroppen, hjelper spyttenzymene til å katalysere eller øke hastigheten på kjemiske reaksjoner i kroppen. Denne funksjonen er nødvendig for å fremme fordøyelsen og tilegnelsen av energi fra mat.

Viktige enzymer i spytt

Spytt amylase(også kjent som ptyalin) bryter ned stivelse til mindre, enklere sukkerarter.Spytt kallikreinbidrar til å produsere en vasodilator for å utvide blodårene.Lingual lipasehjelper til med å bryte ned triglyserider til fettsyrer og glyserider.

Spytt amylase

Spyttamylase er det primære enzymet i spytt. Spytt amylase bryter ned karbohydrater til mindre molekyler, som sukker. Å bryte ned de store makromolekylene til enklere komponenter hjelper kroppen til å fordøye stivelsesholdig mat, som poteter, ris eller pasta.

Under denne prosessen, større karbohydrater , kalt amylopektin og amylose, brytes ned til maltose. Maltose er et sukker som er sammensatt av individuelle underenheter av glukose, menneskekroppens viktigste energikilde.

Spyttamylase har også en funksjon i tannhelsen vår. Det bidrar til å forhindre at stivelse samler seg på tennene våre. I tillegg til spytt amylase, produserer mennesker også bukspyttkjertel amylase, som ytterligere bryter ned stivelse senere i fordøyelsesprosessen.

Spytt Kallikrein

Som en gruppe er kallikreiner enzymer som tar forbindelser med høy molekylvekt (HMW), som kininogen, og spalter dem til mindre enheter. Spyttkallikrein bryter ned kininogen til bradykinin, en vasodilator . Bradykinin hjelper til med å kontrollere blodtrykket i kroppen. Det får blodårene til å utvide seg eller utvide seg og føre til at blodtrykket senkes. Vanligvis finnes bare spormengder av spyttkallikrein i spytt.

Lingual lipase

Lingual lipase er et enzym som bryter ned triglyserider til glyserider og fettsyrekomponenter, og katalyserer dermed fordøyelsen av lipider . Prosessen starter i munnen hvor den bryter ned triglyseridene til diglyserider. I motsetning til spyttamylase, som fungerer best i ikke-sure miljøer, kan lingual lipase operere ved lavere pH-verdier, slik at virkningen fortsetter inn i magen.

Lingual lipase hjelper spedbarn med å fordøye fettet i morsmelken. Når vi blir eldre, reduseres den relative andelen av lingual lipase i spytt ettersom andre deler av fordøyelsessystemet vårt hjelper med fettfordøyelsen.

Andre mindre spyttenzymer

Spytt inneholder andre mindre enzymer, som spyttsyrefosfatase, som frigjør vedlagte fosforylgrupper fra andre molekyler. Som amylase hjelper det med fordøyelsesprosessen.

Spytt inneholder også lysozymer. Lysozymer er enzymer som hjelper til med å drepe bakterier, virus og andre fremmede stoffer i kroppen. Disse enzymene utfører dermed antimikrobielle funksjoner.

Kilder

• Becker, Andrea. Navn på enzymer i munn og spiserør. Science.com , Science, 10. januar 2019, sciencing.com/names-enzymes-mouth-esophagus-17242.html.
• Marie, Joanne. Hva er funksjonene til amylase, protease og lipase fordøyelsesenzymer. Sunn mat | SF Gate , 12. desember 2018, healthyeating.sfgate.com/functions-amylase-protease-lipase-digestive-enzymes-3325.html.