Problemer med vekst av sukkerkrystaller

Hjelp for problemer med sukkerkrystaller

Sukkerkrystaller kan være lettere å spise enn de er å vokse. Martin Harvey / Getty Images

Sukkerkrystaller eller steingodteri er blant de tryggeste krystallene å dyrke (du kan spise dem!), men de er ikke alltid de letteste krystallene å dyrke. Hvis du bor i et fuktig eller varmt klima, kan det hende du trenger litt ekstra råd for å få ting til å gå rundt.

Det er to teknikker for å dyrke sukkerkrystaller. Den vanligste innebærer å lage en mettet sukkerløsning , henger en grov streng i væsken, og venter på fordampning for å konsentrere løsningen til det punktet hvor krystaller begynner å dannes på strengen. Den mettede løsningen kan lages ved å tilsette sukker i varmt vann til det begynner å samle seg i bunnen av beholderen og deretter bruke væsken (ikke sukkeret i bunnen) som krystallvekstløsning. Denne metoden har en tendens til å produsere krystaller i løpet av en uke eller to. Det mislykkes hvis du bor et sted hvor luften er så fuktig at fordampningen går veldig sakte, eller hvis du plasserer beholderen på et sted der temperaturen svinger (som en solrik vinduskarm) slik at sukkeret forblir i løsning.

Hvis du har hatt problemer med den enkle metoden, er dette hva du må gjøre.

Vokse a frøkrystall .
Den andre måten å få en frøkrystall på er å bryte en av et stykke steingodteri eller annen sukkerkrystall. Bruk en enkel knute for å binde frøkrystallen til en nylonline (ikke bruk grov tråd hvis du har en frøkrystall ). Når du suspenderer krystallen i løsningen, vil du at den skal være helt dekket, men ikke berøre sidene eller bunnen av beholderen. Overmett krystallløsningen din.
Du trenger så mye sukker som mulig for å løses opp i løsningen. Å øke temperaturen øker dramatisk mengden sukker som vil løse seg opp, slik at du kan få mye mer sukker i kokende vann enn i for eksempel varmt vann fra springen. Kok opp vannet og rør inn mer sukker enn det som blir oppløst. Det er en god idé å helle løsningen gjennom et kaffefilter for å sikre at det ikke er noe uoppløst sukker igjen i krystallen voksende løsning . Du kan bruke denne løsningen som den er, eller du kan la den fordampe i en dag eller så til du ser at krystaller begynner å danne seg på beholderen. Hvis du velger å fordampe noe av væsken, varm den opp og filtrer den før du introduserer frøkrystallen. Avkjøl løsningen sakte.
Sukker blir mye mindre løselig når temperaturen faller fra koking til romtemperatur eller kjøleskapstemperatur. Du kan bruke denne egenskapen til å stimulere rask krystallvekst. 'Trikset' er å la løsningen avkjøles sakte fordi hvis en sukkerløsning avkjøles veldig raskt, har den en tendens til å bli overmettet. Dette betyr at løsninger som avkjøles raskt vil bli svært konsentrerte i stedet for å vokse krystaller. Du kan bremse nedkjølingen av løsningen ved å sette hele beholderen for krystallvekst i en gryte med nesten kokende vann. Enten forsegle krystallbeholderen slik at det ikke kommer vann inn, ellers sørg for at sidene på krystallbeholderen er høye nok til at vann ikke kommer inn. La hele oppsettet sakte falle ned til romtemperatur. Sukkerkrystaller vokser sakte, så selv om du kan se vekst innen et par timer, kan det ta et par dager før de er synlige. Når løsningen sakte har sunket til romtemperatur, kan du fortsette å ta den ned til temperaturen i kjøleskapet (hvis beholderen får plass inni).

Hvis du suspenderer en frøkrystall i en tilstrekkelig mettet løsning , kan du få krystallvekst over noen timer ved å kontrollere avkjølingen av løsningen. Derfor, selv om du bor et sted hvor du kan bruke fordampningsmetoden for å dyrke sukkerkrystaller, kan det være lurt å prøve denne metoden.