Opprinnelsen og historien til ris i Kina og utover
Opprinnelsen til risdomestisering i Kina
Rismarker i Yunnan-elvebassenget i Kina. ICHAUVEL / Getty Images
I dag, ris ( Oryza arter) mater mer enn halvparten av verdens befolkning og står for 20 prosent av verdens totale kaloriinntak. Selv om ris er en stift i dietter over hele verden, er ris sentral i økonomien og landskapet til bredere østasiatiske, sørøstasiatiske og sørasiatiske eldgamle og moderne sivilisasjoner. Spesielt i motsetning til middelhavskulturer, som først og fremst er basert på hvete brød, asiatiske matlagingsstiler, matens teksturpreferanser og festritualer er basert på inntak av denne viktige avlingen.
Ris vokser på alle kontinenter i verden unntatt Antartica, og har 21 forskjellige ville varianter og tre forskjellige kultiverte arter: Oryza sativa japonica , domestisert i det som i dag er sentral-Kina rundt 7000 år f.Kr. Oryza sativa indica , domestisert/hybridisert i det indiske subkontinentet rundt 2500 f.Kr., og Oryza glabberima , domestisert/hybridisert i Vest-Afrika mellom rundt 1500 og 800 fvt.
- Cubry, Philippe, et al. ' Oppgangen og fallet for afrikansk risdyrking avslørt ved analyse av 246 nye genom .' Nåværende biologi 28.14 (2018): 2274–82.e6. Skrive ut.
- Luo, Wuhong, et al. ' Fytolith Records of Rice Agriculture Under Mid Neolithic in the Middle Reachs of .' Kvartær internasjonal 426 (2016): 133–40. Skrive ut. Huai River Region, Kina
- Ma, Yongchao, et al. ' Risbulliforme fytolitter avslører prosessen med risdomestisering i den neolitiske nedre Yangtze-elveregionen .' Kvartær internasjonal 426 (2016): 126–32. Skrive ut.
- Shillito, Lisa-Marie. ' Sannhetskorn eller gjennomsiktige bind for øynene? En gjennomgang av aktuelle debatter i arkeologisk fytolittanalyse .' Vegetasjonshistorie og arkeobotikk 22.1 (2013): 71–82. Skrive ut.
- Wang, Muhua, et al. ' Genomsekvensen til afrikansk ris (Oryza Glaberrima) og bevis for uavhengig domestisering .' Naturgenetikk 46,9 (2014): 982–8. Skrive ut.
- Win, Khin Thanda, et al. ' En enkelt baseendring forklarer den uavhengige opprinnelsen til og utvalget for det ikke-knusende genet i afrikansk risdomestisering .' New Phytologist 213.4 (2016): 1925–35. Skrive ut.
- Zheng, Yunfei, et al. ' Domestisering av ris avslørt ved redusert knusing av arkeologisk ris fra nedre Yangtse-dalen .' Scientific Reports 6 (2016): 28136. Trykk.
- Zuo, Xinxin, et al.' Dating ris gjenstår gjennom Phytolith Carbon-14-studie avslører domestisering ved begynnelsen av holocen .' Proceedings of the National Academy of Sciences 114.25 (2017): 6486–91. Skrive ut.
Tidligste bevis
Det eldste beviset på risforbruk som er identifisert til dags dato er fire riskorn utvunnet fra Yuchanyan-hulen , et fjellskjul i Dao County, Hunan-provinsen i Kina. Noen forskere knyttet til stedet har hevdet at disse kornene ser ut til å representere veldig tidlige former for domestisering, og har kjennetegn på begge japonica og sativa . Kulturelt sett er Yuchanyan-området assosiert med øvre paleolitikum/begynnende Jomon , datert mellom 12 000 og 16 000 år siden.
Risfytolitter (hvorav noen så ut til å kunne identifiseres med japonica ) ble identifisert i sedimentavsetningene til Diaotonghuan-hulen, som ligger nær Poyang-sjøen i midten av Yangtse-elvedalen radiokarbon datert omtrent 10 000-9000 år før i dag. Ytterligere jordkjernetesting av innsjøsedimentene avslørte risfytolitter fra ris av noe slag som var til stede i dalen før 12.820 BP.
Imidlertid hevder andre forskere at selv om disse forekomstene av riskorn på arkeologiske steder som Yuchanyan og Diaotonghuan-hulene representerer forbruk og/eller bruk som keramikktemperering, representerer de ikke bevis på domestisering.
Opprinnelsen til ris i Kina
Oryza sativa japonica var avledet utelukkende fra Oryza rufipogon , en ris som gir dårlig avkastning som er hjemmehørende i sumpete regioner som krevde bevisst manipulering av både vann og salt, og noen høsteksperimenter. Akkurat når og hvor det skjedde er fortsatt noe kontroversielt.
Det er fire regioner som for øyeblikket anses som mulige steder for domestisering i Kina: den midtre Yangtze (Pengtoushan-kulturen, inkludert steder som ved Bashidang); Huai-elven (inkludertJiahusted) i den sørvestlige Henan-provinsen; Houli-kulturen i Shandong-provinsen; og den nedre Yangtze-elvedalen. De fleste, men ikke alle forskere peker på den nedre Yangtse-elven som det sannsynlige opprinnelsesstedet, som på slutten av Yngre Dryas (mellom 9650 og 5000 f.Kr.) var den nordlige kanten av området for O. rufipogon . Yngre Dryas klimatiske endringer i regionen inkluderte økningen i lokale temperaturer og sommermonsunnedbørsmengder, og oversvømmelsen av store deler av kystregionene i Kina da havet steg anslagsvis 200 fot (60 meter).
Tidlig bevis for bruk av vill O. rufipogon har blitt identifisert ved Shangshan og Jiahu, som begge inneholdt keramiske kar temperert med risagner, fra sammenhenger datert mellom 8000–7000 fvt. Direkte datering av riskorn ved to Yangtse-bassengområder ble rapportert av kinesiske arkeologer ledet av Xinxin Zuo: Shangshan (9400) kal BP ) og Hehuashan (9000 cal BP), eller rundt 7000 fvt. Omtrent 5000 f.Kr., domestisert japonica finnes i hele Yangtse-dalen, inkludert store mengder riskjerner på steder som TongZian Luojiajiao (7100 BP) og Hemuda (7000 BP). I 6000–3500 f.Kr. ble ris og andre neolittiske livsstilsendringer spredt over hele Sør-Kina. Ris nådde Sørøst-Asia inn i Vietnam og Thailand ( Hoabinhian periode) innen 3000–2000 fvt.
Domestiseringsprosessen var sannsynligvis veldig langsom, og varte mellom 7000 og 100 fvt. Den kinesiske arkeologen Yongchao Ma og kollegene har identifisert tre stadier i domestiseringsprosessen der ris sakte endret seg og til slutt ble en dominerende del av lokale kosthold rundt 2500 fvt. Endringer fra den opprinnelige planten er anerkjent som plasseringen av rismarker utenfor flerårige sumper og våtmarker, og ikke-knusende rachis.
Ut av Kina
Selv om forskere har kommet nær en konsensus om opprinnelsen til ris i Kina, er den påfølgende spredningen utenfor sentrum for domestisering i Yangtse-dalen fortsatt et spørsmål om kontrovers. Forskere er generelt enige om at den opprinnelig domestiserte planten for alle varianter av ris er Oryza sativa japonica , domestisert fra O. rufipogon i nedre Yangtze-elvedalen av jeger-samlere for omtrent 9 000 til 10 000 år siden.
Minst 11 separate ruter for spredning av ris i hele Asia, Oseania og Afrika har blitt foreslått av lærde. Minst to ganger, sier forskere, en manipulasjon av japonica ris var nødvendig: i det indiske subkontinentet rundt 2500 f.Kr., og i Vest-Afrika mellom 1500 og 800 f.Kr.
India og Indonesia
I ganske lang tid har forskere vært delt om tilstedeværelsen av ris i India og Indonesia, hvor den kom fra og når den kom dit. Noen forskere har hevdet at risen var ganske enkelt O.s. japonica , introdusert rett fra Kina; andre har hevdet at O. indikerer utvalg av ris er ikke relatert til japonica og ble uavhengig domestisert fra Oryza nivara . Andre forskere foreslår det oryza indica er en hybrid mellom en fullstendig domestisert oryza japonica og en semi-domestisert eller lokal vill versjon av Oryza nivara .
I motsetning til O. japonica, O. nivara kan utnyttes i stor skala uten å sette i gang dyrking eller habitatendring. Den tidligste typen rislandbruk som ble brukt i Ganges var sannsynligvis tørravling, med plantens vannbehov gitt av monsunregn og sesongmessig flomresesjon. Den tidligste irrigerte risen i Ganges er i det minste slutten av det andre årtusen f.Kr. og absolutt ved begynnelsen av jernalderen.
Ankomst til Indusdalen
Den arkeologiske oversikten tyder på det O. japonica ankom i Indusdalen minst så tidlig som 2400–2200 f.Kr., og ble veletablert i Ganges River-regionen fra rundt 2000 f.Kr. Imidlertid, innen minst 2500 fvt, på stedet for Senuwar, noe risdyrking, antagelig av tørrland O. nivara var i gang. Ytterligere bevis for det fortsatte samspillet mellom Kina innen 2000 fvt med Nordvest-India og Pakistan kommer fra utseendet til andre avlingsintroduksjoner fra Kina, inkludert fersken, aprikos, sopelime hirse , og cannabis. Longshan høstkniver i stil ble laget og brukt i Kashmir- og Swat-regionene etter 2000 fvt.
Selv om Thailand absolutt først mottok domestisert ris fra Kina – arkeologiske data indikerer at frem til rundt 300 fvt, var den dominerende typen O. japonica –kontakt med India rundt 300 f.Kr., førte til etableringen av et risregime som var avhengig av våtmarkssystemer for jordbruk, og bruk O. indikerer . Våtmarksris – det vil si ris dyrket i oversvømmede rismarker – er en oppfinnelse av kinesiske bønder, og derfor er utnyttelsen av den i India av interesse.
Rice Paddy oppfinnelse
Alle arter av vill ris er våtmarksarter: den arkeologiske registreringen antyder imidlertid at den opprinnelige domestiseringen av ris var å flytte den inn i et mer eller mindre tørrlandsmiljø, plantet langs kantene av våtmarker og deretter oversvømmet ved bruk av naturlig flom og årlige regnmønstre . Oppdrett av våt ris, inkludert etableringen av rismarker, ble oppfunnet i Kina rundt 5000 f.Kr., med de tidligste bevisene til dags dato i Tianluoshan, hvor rismarker er blitt identifisert og datert.
Paddy ris er mer arbeidskrevende enn tørrland ris, og det krever et organisert og stabilt eierskap av landpakker. Men det er langt mer produktivt enn tørrlandsris, og ved å skape stabiliteten til terrasser og feltkonstruksjon reduserer det miljøskader forårsaket av periodiske flom. I tillegg vil det å la elven oversvømme rismarkene fylle ut erstatningen av næringsstoffer som avlingen tar fra åkeren.
Direkte bevis for intensivt våt rislandbruk, inkludert feltsystemer, kommer fra to steder i nedre Yangtze (Chuodun og Caoxieshan) som begge dateres til 4200–3800 fvt, og ett sted (Chengtoushan) i midten av Yangtze rundt 4500 fvt.
Ris i Afrika
En tredje domestisering/hybridisering ser ut til å ha skjedd under afrikansk jernalder i Nigerdeltaet i Vest-Afrika, hvorved oryza sativa ble krysset med O. barthii å produsere O. glaberrima . De tidligste keramiske avtrykkene av riskorn stammer fra mellom 1800 og 800 fvt på siden av Ganjigana, nordøst i Nigeria. dokumentert domestisert O. glaberrima har først blitt identifisert ved Jenne-Jeno i Mali, datert mellom 300 fvt og 200 fvt. Den franske plantegenetikeren Philippe Cubry og kolleger antyder at domestiseringsprosessen kan ha blitt startet for rundt 3200 år siden da Sahara utvidet seg og gjorde den ville formen for ris vanskeligere å finne.