Ligning for dekomponering av natriumbikarbonat (bakepulver)

skhoward/Getty Images

Nedbrytningsreaksjonen av natriumbikarbonat eller natron er en viktig kjemisk reaksjon for baking fordi det hjelper bakevarer å heve. Det er også slik du kan lage natriumkarbonat , et annet nyttig kjemikalie, også kalt vaskebrus.

Den balanserte ligningen

Den balanserte ligningen for dekomponering av natriumbikarbonat til natriumkarbonat, karbondioksid og vann er:

2 NaHCO3(s) → Na2CO3(s) + CO2(g) + H2O(g)

Som de fleste kjemiske reaksjoner avhenger reaksjonshastigheten av temperaturen. Når den er tørr, brytes ikke natron ned veldig raskt, selv om den har en holdbarhet, så du bør teste det før du bruker den som matlagingsingrediens eller i et eksperiment.

En måte å fremskynde nedbrytningen av den tørre ingrediensen er ved å varme den i en varm ovn. Natron begynner å bryte inn i vaskebrus, karbondioksid og vann ved romtemperatur når den blandes med vann, og derfor bør du ikke oppbevare natron i en åpen beholder eller vente for lenge mellom å blande en oppskrift og sette den i ovnen . Når temperaturen øker til kokepunktet for vann (100 celsius), går reaksjonen til fullføring, med dekomponering av alt natriumbikarbonatet.

Natriumkarbonat eller vaskebrus gjennomgår også en nedbrytningsreaksjon , selv om dette molekylet er mer varmestabilt enn natriumbikarbonat. Den balanserte ligningen for reaksjonen er:

Na2CO3(s) → Na2O(s) + CO2(g)

Dekomponeringen av vannfritt natriumkarbonat til natriumoksid og karbondioksid skjer sakte ved romtemperatur og fortsetter til fullførelse ved 851 C (1124 K).