Hvordan teflon fester seg til panner som ikke kleber
Hvordan feste den ikke-klebrige
zoomstudio / Getty Images
Teflon er DuPonts merkenavn for polytetrafluoretylen eller PTFE, en fluorpolymer der fluor atomer er så tett bundet til karbonatomer at alt annet glir rett av. Det er et mirakel av moderne kjemi du møter når du bruker kokekar som ikke kleber. Men... hvis teflon er non-stick, hvordan får de det til å feste seg til panner i utgangspunktet?
Hvordan teflon fester seg til panner
Du kan gjette at Teflon på en eller annen måte holder seg til metall bedre enn det gjør til egg, men i virkeligheten glir polymeren rett av metalliske overflater også. For å få teflon til å feste seg til en panne sandblåses metallet. Et primerlag med teflon siver inn i de bittesmå hullene og sprekkene. Teflon stekes inn i pannen. Den fester seg ikke til metallet, men plasten har vanskelig for å jobbe seg ut av kriker og kroker. Et avsluttende lag med teflon påføres og bakes på den grunnede overflaten. Teflon har ingen problemer med å polymerisere med seg selv, så dette laget binder seg til den forberedte pannen uten problemer.
Holder teflon på plass
Du kan ødelegge den teflonbelagte pannen din på to måter. Du kan skade teflonbelegget eller ripe opp under det hvis du bruker metallredskaper eller for mye omrøring eller skraping av mat. Den andre måten å ødelegge pannen på er ved å bruke for mye varme, noe som kan skje hvis du brenner maten eller varmer opp pannen uten mat i den. Når det påføres for mye varme, brytes karbonbindingene, og frigjør fluorkarboner i luften. Dette er ikke bra for hverken pannen eller helsen din, så ikke-klebende kokekar bør ikke utsettes for ekstremt høy varme.
Hva er plast? | Lag plast fra meieri
Kilder
- Carlson, D. Peter; Schmiegel, Walter (2000) 'Fluoropolymerer, organiske' i Ullmanns Encyclopedia of Industrial Chemistry . Wiley VCH. Weinheim. doi:10.1002/14356007.a11_393
- Puts, Gerard J.; Crouse, Philip; Ameduri, Bruno M. (28. januar 2019). 'Polytetrafluoretylen: Syntese og karakterisering av den originale ekstreme polymeren'. Kjemiske vurderinger . 119: 1763–1805. doi:10.1021/acs.chemrev.8b00458