Hva er pH i magen?

En nedbrytning av surheten inne i magen

ThoughtCo / Grace Kim

Magen din skiller ut saltsyre, men pH i magen din er ikke nødvendigvis den samme som pH i syren.

pH i magen varierer, men dens naturlige tilstand er mellom 1,5 og 3,5. Dette nivået stiger når maten kommer inn i magen; den kan nå opp til seks, men den synker igjen gjennom fordøyelsen ettersom magesyre skilles ut.

Kjemisk sammensetning av magesaft

Væsken inne i magen kalles magesaft. Det er ikke bare syre og enzymer, men en kompleks blanding av flere kjemikalier. Ta en titt på molekylene, cellene som lager dem, og funksjonen til de forskjellige komponentene:

Vann- Vann påvirker ikke pH i magen, men det tjener til å gi nok likviditet til at mat, enzymer og syrer lett kan blandes sammen. Noen enzymer krever vann for å fungere. Slimete- Slim (eller slim) produseres av celler i munnen, spiserøret og magesekken. Det letter passasjen av mat gjennom mage-tarmkanalen og beskytter slimhinnen i magesekken fra å bli angrepet av syre. Nakkeceller skiller også ut bikarbonat, som buffer syren og kontrollerer pH. Saltsyre– Denne potente syren skilles ut av parietalcellene i magen. Det dreper bakterier og andre potensielle patogener i mat og omdanner enzymet pepsinogen til pepsin, som bryter sekundære og tertiære proteiner til mindre, lettere fordøyelige molekyler. Pepsinogen- Pepsinogen skilles ut av hovedceller i magen. Når den først er aktivert av lav pH, hjelper den med å fordøye proteiner. Hormoner og elektrolytter– Magesaft inneholder også hormoner og elektrolytter , som hjelper til med organfunksjon, matfordøyelse og næringsopptak. De enteroendokrine cellene skiller ut flere hormoner. Magelipase- Dette er et enzym laget av hovedceller i magen som hjelper til med å bryte opp kortkjedet og mellomkjedet fett. Iboende faktor- Parietalcellene i magen skiller ut egenfaktor, som er nødvendig for absorpsjon av vitamin B-12. Amylase- Amylase er et enzym som hovedsakelig finnes ispytt, hvor det virker for å bryte ned karbohydrater. Det finnes i magen fordi du svelger spytt så vel som mat, men det inaktiveres av lav pH. Ytterligere amylase skilles ut i tynntarmen.

Den mekaniske kjernevirkningen i magen blander alt sammen for å danne det som kalles chyme. Til slutt forlater chyme magen og behandles til tynntarmen slik at syren kan nøytraliseres, fordøyelsen kan fortsette og næringsstoffer kan absorberes.