Soyabønner (Glycine Max)

Scott Olson / Getty Images News / Getty Images

Soyabønner ( Glycin maks ) antas å ha blitt domestisert fra sin ville slektning Glycin soja , i Kina for mellom 6000 og 9000 år siden, selv om den spesifikke regionen er uklar. Problemet er at det nåværende geografiske området for ville soyabønner er i hele Øst-Asia og strekker seg inn i naboregioner som det russiske fjerne østen, den koreanske halvøya og Japan.

Forskere antyder at, som med mange andre domestiserte planter, var prosessen med domestisering av soyabønner en langsom prosess, kanskje foregått over en periode på mellom 1000-2000 år.

Domestiserte og ville trekk

Ville soyabønner vokser i form av slyngplanter med mange sidegrener, og den har en forholdsvis lengre vekstsesong enn den domestiserte versjonen, og blomstrer senere enn dyrket soyabønner. Vill soyabønner produserer bittesmå svarte frø i stedet for store gule, og belgene knuses lett, noe som fremmer spredning av frø over lang avstand, noe bønder generelt sett misliker. Innenlandske landraser er mindre, buskete planter med stående stengler; kultivarer som for edamame har oppreist og kompakt stilkarkitektur, høye høsteprosent og høy frøavling.

Andre egenskaper avlet inn av gamle bønder inkluderer skadedyr- og sykdomsresistens, økt utbytte, forbedret kvalitet, mannlig sterilitet og gjenoppretting av fruktbarhet; men ville bønner er fortsatt mer tilpasningsdyktige til et bredere spekter av naturlige miljøer og er motstandsdyktige mot tørke og saltstress.

Historie om bruk og utvikling

Til dags dato, de tidligste dokumenterte bevis for bruk av Glycin av noe slag kommer fra forkullede planterester av vill soyabønner utvunnet fraJiahui Henan-provinsen Kina, et neolittisk sted okkupert for mellom 9000 og 7800 kalenderår siden ( kal bp ). DNA-basert bevis for soyabønner har blitt gjenfunnet fra tidlig Jomon komponentnivåer av Sannai Maruyama , Japan (ca. 4800 til 3000 f.Kr.). Bønner fra Torihama i Fukui-prefekturen i Japan ble AMS datert til 5000 cal bp: disse bønnene er store nok til å representere den innenlandske versjonen.

The Middle Jomon [3000-2000 f.Kr.) stedet av Shimoyakebe hadde soyabønner, hvorav en var AMS datert til mellom 4890-4960 cal BP. Det anses innenlands basert på størrelse; soyaavtrykk på Middle Jomon-gryter er også betydelig større enn ville soyabønner.

Flaskehalser og mangel på genetisk mangfold

Genomet til ville soyabønner ble rapportert i 2010 (Kim et al). Mens de fleste forskere er enige om at DNA støtter et enkelt opprinnelsespunkt, har effekten av den domestiseringen skapt noen uvanlige egenskaper. En lett synlig er den store forskjellen mellom vill og tam soyabønner: den innenlandske versjonen har omtrent halvparten av nukleotidmangfoldet enn det som finnes i vill soyabønner - prosentandelen av tap varierer fra kultivar til kultivar.

En studie publisert i 2015 (Zhao et al.) antyder at genetisk mangfold ble redusert med 37,5 % i den tidlige domestiseringsprosessen, og deretter ytterligere 8,3 % i senere genetiske forbedringer. I følge Guo et al. kan det godt ha vært relatert til Glycin evne til selvbestøving.

Historisk dokumentasjon

De tidligste historiske bevisene for bruk av soya kommer fra Shang-dynastiet rapporter, skrevet en gang mellom 1700 og 1100 f.Kr. Hele bønner ble kokt eller fermentert til en pasta og brukt i forskjellige retter. Ved Song-dynastiet (960 til 1280 e.Kr.) hadde soyabønner en eksplosjon av bruksområder; og på 1500-tallet e.Kr. spredte bønnene seg over hele Sørøst-Asia. Den første registrerte soyabønnen i Europa var i Charles Linné 's Den Cliffortianske hagen , samlet i 1737. Soyabønner ble først dyrket til prydformål i England og Frankrike; i 1804 Jugoslavia ble de dyrket som tilskudd i dyrefôr. Den første dokumenterte bruken i USA var i 1765, i Georgia.

I 1917 ble det oppdaget at oppvarming av soyabønnemel gjorde det egnet som husdyrfôr, noe som førte til veksten av soyabønneforedlingsindustrien. En av de amerikanske talsmennene var Henry Ford , som var interessert i både ernæringsmessig og industriell bruk av soyabønner. Soya ble brukt til å lage plastdeler til Fords Modell T bil . På 1970-tallet leverte USA 2/3 av verdens soyabønner, og i 2006 økte USA, Brasil og Argentina 81 % av verdensproduksjonen. Mesteparten av USA og kinesiske avlinger brukes innenlands, de i Sør-Amerika eksporteres til Kina.

Moderne bruksområder

Soyabønner inneholder 18 % olje og 38 % protein: de er unike blant planter ved at de leverer protein av samme kvalitet som animalsk protein. I dag er hovedbruken (ca. 95 %) som spiselige oljer med resten for industriprodukter fra kosmetikk og hygieneprodukter til malingsfjernere og plast. Det høye proteinet gjør det nyttig for husdyr og akvakulturfôr. En mindre prosentandel brukes til å lage soyamel og protein til konsum, og en enda mindre prosentandel brukes som edamame.

I Asia brukes soyabønner i en rekke spiselige former, inkludert tofu, soyamelk, tempeh, natto, soyasaus, bønnespirer, edamame og mange andre. Opprettelsen av kultivarer fortsetter, med nye versjoner egnet for dyrking i forskjellige klima (Australia, Afrika, skandinaviske land) og eller for å utvikle forskjellige egenskaper som gjør soyabønner egnet for menneskelig bruk som korn eller bønner, dyrekonsum som fôr eller kosttilskudd, eller industriell bruk i produksjon av soyatekstiler og -papir. Besøk SoyInfoCenter nettsiden for å lære mer om det.

Kilder

• Anderson JA. 2012. Evaluering av soyabønner rekombinante innavlede linjer for avlingspotensial og motstand mot Sudden Death Syndrome . Carbondale: Southern Illinois University
• Crawford GW. 2011. Fremskritt i å forstå tidlig jordbruk i Japan. Aktuell antropologi 52(S4):S331-S345.
• Devine TE, og Card A. 2013. Fôr soyabønner. I: Rubiales D, redaktør. Legume Perspectives: Soybean: A Dawn to the Legume World .
• Dong D, Fu X, Yuan F, Chen P, Zhu S, Li B, Yang Q, Yu X og Zhu D. 2014. Genetisk mangfold og populasjonsstruktur av vegetabilsk soyabønner (Glycine max (L.) Merr.) i Kina som avslørt av SSR-markører. Genetiske ressurser og avlingsutvikling 61(1):173-183.
• Guo J, Wang Y, Song C, Zhou J, Qiu L, Huang H, and Wang Y. 2010. En enkelt opprinnelse og moderat flaskehals under domestisering av soyabønner (Glycine max): implikasjoner fra mikrosatellitter og nukleotidsekvenser. Annals of Botany 106(3):505-514.
• Hartman GL, West ED og Herman TK. 2011. Avlinger som mater verden 2. Soyabønner – verdensomspennende produksjon, bruk og begrensninger forårsaket av patogener og skadedyr . Matsikkerhet 3(1):5-17.
• Kim MY, Lee S, Van K, Kim T-H, Jeong S-C, Choi I-Y, Kim D-S, Lee Y-S, Park D, Ma J et al. 2010. Helgenomsekvensering og intensiv analyse av det ikke-domestiserte soyabønnegenomet (Glycine soja Sieb. og Zucc.). Proceedings of the National Academy of Sciences 107(51):22032-22037.
• Li Y-h, Zhao S-c, Ma J-x, Li D, Yan L, Li J, Qi X-t, Guo X-s, Zhang L, He W-m et al. 2013. Molekylære fotavtrykk av domestisering og forbedring i soyabønner avslørt ved re-sekvensering av hele genomet. BMC Genomics 14(1):1-12.
• Zhao S, Zheng F, He W, Wu H, Pan S og Lam H-M. 2015. Virkninger av nukleotidfiksering under soyabønnedomestisering og forbedring. BMC plantebiologi 15(1):1-12.
• Zhao Z. 2011. Nye arkeobotaniske data for studiet av opprinnelsen til jordbruk i Kina. Aktuell antropologi 52(S4):S295-S306.