Potets historie og domestisering

11 varianter av poteter. Ben Speck & Karin Ananiassen / Getty Images Sør-Amerika / Getty Images

Potet (Potet) tilhører Solanaceae familie, som også inkluderer tomater, auberginer , og chilipepper . Potet er for tiden den nest mest brukte stiftavlingen i verden. Den ble først domestisert i Sør-Amerika, i det andinske høylandet, mellom Peru og Bolivia, for mer enn 10 000 år siden.

Ulike arter av poteter ( solanum ) eksisterer, men den vanligste over hele verden er S. tuberosum ssp. Tuberosum . Denne arten ble introdusert i Europa på midten av 1800-tallet fra Chile da en soppsykdom nesten ble fullstendig ødelagt S. tuberosum ssp. andigena , den opprinnelige arten importert av spanjolene direkte fra Andesfjellene på 1500-tallet.

Den spiselige delen av poteten er roten, kalt knoll. Fordi knollen til villpoteter inneholder giftige alkaloider, var et av de første skrittene som ble gjort av eldgamle andinske bønder mot domestisering å velge og plante om en sort med lavt alkaloidinnhold. Siden ville knoller er ganske små, valgte bøndene også de større eksemplene.

Arkeologiske bevis på potetdyrking

Arkeologiske bevis tyder på at folk spiste poteter i Andesfjellene så tidlig som for 13 000 år siden. I Tres Ventanas-hulen i det peruanske høylandet er det flere rotrester, bl.a S. tuberosum , har blitt spilt inn og direkte datert til 5800 cal B.C. (C¹⁴kalibrert dato) Også rester av 20 potetknoller, både hvite og søtpoteter, datert mellom 2000 og 1200 f.Kr. har blitt funnet i søppelhaugene på fire arkeologiske steder i Casma-dalen, på kysten av Peru. Til slutt, på et sted i inkaperioden nær Lima, kalt Pachacamac, er det funnet kullbiter i restene av potetknoller, noe som tyder på at en av de mulige tilberedningene av denne knollen innebar baking.

Poteter rundt om i verden

Selv om dette kan skyldes mangel på data, tyder nåværende bevis på at spredningen av poteter fra Andesfjellene til kysten og resten av Amerika var en langsom prosess. Poteter nådde Mexico i 3000-2000 f.Kr., og passerte sannsynligvis gjennom Nedre Mellom-Amerika eller de karibiske øyene. I Europa og Nord-Amerika kom den søramerikanske roten først på 16^thog 17^thårhundre, henholdsvis etter at det ble importert av de første spanske oppdagelsesreisende.

Kilder

Hancock, James, F., 2004, Planteutvikling og opprinnelsen til plantearter. Andre utgave. CABI Publishing, Cambridge, MA

Ugent Donald, Sheila Pozoroski og Thomas Pozoroski, 1982, arkeologiske potetknollrester fra Casma-dalen i Peru, Økonomisk botanikk , bind 36, nr. 2, s. 182-192.