Hvordan en iskrembrus eller flyte fungerer

Hva skjer når du blander brus og iskrem

Tonic Photo Studios / Getty Images

En iskrembrus eller iskremflåte (kalt en edderkopp i Australia og New Zealand) lages ved å tilsette brus eller seltzer til iskrem. Noen legger til smakstilsetning, som sjokoladesirup eller litt melk. Uansett hvordan du gjør det, så snart brusen treffer iskremen blir du sprudlende, skummende, velsmakende bobler .
Vet du hvordan det fungerer? Det er i utgangspunktet det samme som det som skjer med Mentos og brusfontenen , bortsett fra ikke så rotete. Du banker på karbondioksidet i brusen ut av løsningen. Luftbobler i iskremen gir kjernedannelsessteder rundt hvilke karbondioksidbobler kan dannes og vokse. Noen ingredienser i iskremen senker overflatespenningen til brusen slik at gassboblene kan utvide seg, mens andre ingredienser fanger boblene på omtrent samme måte som små mengder protein i sjøvannsfangstluft for å danne sjøskum.
Du kan lage alle typer fløter, inkludert svarte kyr (cola fløter med cola og vaniljeis), brune kyr (root beer float med root beer og vaniljeis), og lilla kyr (druebrus og vaniljeis), men du kan bruke andre ingredienser.Her er en oppskrift på en kaffecola-float, som er boblende og koffeinholdig og derfor en dobbel vinn:

• 2-1/2 kopper kaffe (romtemperatur eller kjølt)
• 2/3 kopp lettrømme eller melk
• kaffe, sjokolade eller vaniljeis
• hale

Bland kaffen og fløten eller melken, hell den i glass, tilsett iskuler og topp med cola. Du kan pynte den med pisket krem, sjokoladedekkede kaffebønner eller litt kaffepulver eller kakao.