Gjør kafeteriamat bedre for barn og miljø

Baerbel Schmidt / Stone / Getty Images

Nå som mange skoler har sluttet å selge brus og andre usunne salgsautomatartikler til elevene sine, er forbedring av den ernæringsmessige kvaliteten på kafeteriaskolelunsjer på agendaen til mange foreldre og skoleadministratorer. Og heldigvis for miljøet betyr sunnere mat vanligvis grønnere mat.

Koble skoler med lokale gårder

Noen fremtidsrettede skoler leder an ved å hente kafeteriamaten fra lokale gårder og produsenter. Dette sparer penger og reduserer også forurensnings- og global oppvarmingseffektene forbundet med transport av mat over lange avstander. Og siden mange lokale produsenter tyr til økologiske dyrkingsmetoder, betyr lokal mat vanligvis færre sprøytemidler i barnas skolelunsjer.

Fedme og dårlig ernæring

Senter for mat og rettferdighet (CFJ) var i 2000 skremt av fedmestatistikk og utbredelsen av usunn mat som tilbys til elever på skolene. Farm to School lunsjprogram . Programmet kobler skoler med lokale gårder for å gi sunn kafeteriamat samtidig som det støtter lokale bønder. Deltakende skoler skaffer ikke bare mat lokalt, men de inkluderer også ernæringsbasert læreplan og gir elevene læringsmuligheter gjennom besøk på de lokale gårdene.

Farm to School-programmer opererer nå i 19 stater og i flere hundre skoledistrikter. CFJ mottok nylig betydelig støtte fra W.K. Kellogg Foundation for å utvide programmet til flere stater og distrikter. Gruppens nettside er full av ressurser for å hjelpe skoler i gang.

Skole lunsjprogram

U.S. Department of Agriculture (USDA) driver også et program for små gårder/skolemåltider som kan skilte med deltakelse i 400 skoledistrikter i 32 stater. Interesserte skoler kan sjekke byråets Trinn-for-trinn veiledning om hvordan du kan bringe små gårder og lokale skoler sammen , som er tilgjengelig gratis på nettet.

Matlagingskurs for lunsj

Andre skoler har tatt steget på sine egne unike måter. I Berkeley, California, holder den kjente kokken Alice Waters matlagingskurs der elevene dyrker og tilbereder lokal økologisk frukt og grønnsaker til jevnaldrendes lunsjmenyer på skolen. Og som dokumentert i filmen Super Size Me, leide Wisconsins Appleton Central Alternative School et lokalt økologisk bakeri som bidro til å forvandle Appletons kafeteriakost fra tilbud tungt på kjøtt og søppelmat til hovedsakelig fullkorn, frisk frukt og grønnsaker.

Hvordan foreldre kan forbedre lunsjer

Foreldre kan selvfølgelig sørge for at barna deres spiser godt på skolen ved å gi avkall på kafeteriatilbudene og sende barna til skolen med sunn matpakke. For foreldre på farten som ikke klarer å holde tritt med en daglig diett til å lage lunsj, begynner det å vokse opp innovative selskaper som vil gjøre det for deg. Kid Chow i San Francisco, Health e-Lunch Kids i Fairfax, Virginia, New York City KidFresh og Manhattan Beach, Californias Brown Bag Naturals vil levere økologiske og naturlige matlunsjer til barna dine for omtrent tre ganger prisen for en kafeterialunsj. Men prisene bør endres til det bedre ettersom ideen slår til og mer volum reduserer kostnadene.

Kilder

• 'En trinn-for-trinn-veiledning om hvordan du kan bringe små gårder og lokale skoler sammen.' Small Farms, School Meals Initiative Town Hall Meetings, United States Department of Agriculture, Food and Nutrition Service, mars 2000.
• 'Hjem.' Kidfresh, 2019.
• 'Hjem.' National Farm to School Network, 2020.