Gel Definisjon i kjemi

Bildekilde / Getty Images

En gel er en sol der fast partikler er masket slik at det oppstår en stiv eller halvstiv blanding. Kryssbinding i gelens polymer eller kolloidalt nettverket får en gel til å oppføre seg som et fast stoff i stabil tilstand og gjør at den føles klebrig. Imidlertid er det meste av massen til en gel flytende, så geler kan strømme fra påføring av relativt lav belastning.

Den skotske kjemikeren Thomas Graham fra 1800-tallet laget ordet 'gel' ved å forkorte ordet 'gelatine'.

Eksempler på gel

Fruktgelé er et eksempel på en gel. Kokt og avkjølt gelatin er et annet eksempel på en gel. Proteinmolekylene til gelatin tverrbindes for å danne et solid nett som inneholder lommer med væske.

Kilder

• Ferry, John D. Viskoelastiske egenskaper til polymerer . New York: Wiley. (1980). ISBN 0471048941.
• Khademhosseini, A. og U. Demirci. Gels Handbook: Fundamentals, Properties and Applications . World Scientific Pub Co Inc. (2016). ISBN 9789814656108.