Fig Newton: Historie og oppfinnelse av informasjonskapslene

En maskin oppfunnet i 1891 gjorde masseproduksjonen av Fig Newton mulig.

Matsamling / Getty Images

Den ikoniske Fig Newton var en av de tidligste kommersielt bakte produktene i Amerika, og det serendipitiske resultatet av blandingen av en kakemaker i Philadelphia, en oppfinner fraFlorida, og en massiv sammenslåing av over 100 bakerier i New York ogChicago.

Samtidig, og uten tvil på grunn av den ydmyke Fig Newton, den legendariske Nabisco bakeselskap hadde sine røtter. Bakeriet i Chicago i dag er det største bakeriet i verden, med mer enn 1200 arbeidere og produserer 320 pund snacks årlig.

The Cookie Maker

Oppskriften på fikenfyllet var utviklet av Charles M. Roser, en kakeprodusent født i Ohio. Roser jobbet for et bakeri i Philadelphia som solgte oppskriften sin til Kennedy Biscuit-selskapet. Selv om ryktene sier at informasjonskapselen ble oppkalt etter banebrytende fysiker Isaac Newton Faktisk oppkalte Kennedy Biscuit kaken Newton etter byen i Massachusetts. Det Boston-baserte selskapet hadde for vane å navngi informasjonskapslene sine etter lokale byer, og de hadde allerede informasjonskapsler kalt Beacon Hill, Harvard og Shrewsbury da Newton ble opprettet.

Roser baserte sannsynligvis oppskriften sin på fikenruller, frem til da en lokal og hjemmelaget kake brakt til USA av britiske immigranter. Kaken er laget av et smuldrete bakverk med en syltetøyskje med fiken i midten. Nabiscos oppskrifter er (åpenbart) en hemmelighet, men moderne kopier tyder på at du starter med tørkede misjonsfiken, og tilsetter eplemos og appelsinjuice, og litt appelsinskall mens du behandler frukten. Mer eksotiske oppskrifter legger til Medjool dadler, rips og krystallisert ingefær og kanskje noen malte mandler.

Maskinen

Produksjonen av Fig Newtons ble gjort mulig ved opprettelsen av Florida-oppfinneren James Henry Mitchell, som revolusjonerte den pakkede kakebransjen ved å bygge et apparat som kunne lage en hul kakeskorpe og fylle den med fruktkonserver. Maskinen hans fungerte som en trakt i en trakt; den innvendige trakten leverte syltetøy, mens den ytre trakten pumpet ut deigen. Dette ga en endeløs lengde med fylt kake, som deretter kunne kuttes i mindre biter.

Mitchell utviklet også en deigmaskin, en annen som laget sukkervafler og andre som hjalp til med å fremskynde kakeproduksjonen: alle disse gikk i produksjon av forløperne til Nabisco.

Fusjonen

På slutten av 1800-tallet begynte bakerier å slå seg sammen, for å masseprodusere småkaker for et spirende middelklassemarked. I 1889 kjøpte William Moore fra New York ut åtte bakerier for å starte New York Biscuit Company (inkludert Kennedy Biscuit), og i 1890 startet Chicago-baserte Adolphus Green American Biscuit Company, ved å slå sammen 40 midtvestlige bakerier.

Det var en match made in heaven: Moore og Green slo seg sammen i 1898, og gjorde National Biscuit Company, eller N.B.C. Blant innkjøpene var maskinene til Mitchell og Rosers kakeoppskrift. Mitchells maskin for sukkervafler ble også kjøpt inn; N.B.C. begynte å masseprodusere sukkervafler i 1901. Både Mitchell og Roser gikk rike unna.

N.B.C. til Nabisco

I 1898 ble N.B.C. hadde 114 bakerier og en kapital på 55 millioner dollar. De bygde et enormt bakeri i sentrum av New York, det som i dag er Chelsea Market, og fortsatte å utvide det. Hovedarkitekten for dette prosjektet var Adolphus Green, og han insisterte på standardoppskrifter for N.B.C.s produkter. De fortsatte å lage to vilt vellykkede produkter som de små bakeribedriftene hadde laget: Fig Newtons (de la figen til navnet da kaken fikk gode anmeldelser), og Premium Saltines.

En ny informasjonskapsel kalt Uneeda Biscuit ble introdusert i 1898 – og til tross for det klønete navnet N.B.C. hadde til og med en sak om brudd på opphavsretten over konkurrenter som kalte kjeksene deres Uwanta og Ulika. I 1903, N.B.C. introduserte Barnums Animal Crackers i den berømte dekorative boksen som ligner et sirkusbur fylt med dyr; og i 1912 introduserte de både Lorna Doone sandkaker og de ustoppelige Oreos.

Moderne endringer i Fig Newton

Nabisco begynte å erstatte fikensyltetøyet i kaken med bringebær, jordbær og blåbær, samt en eplekanelsmak på 1980-tallet. I 2012 droppet de nok en gang 'fiken' fra navnet fordi, som Kraft-spesialisten Gary Osifchin fortalte New York Times , ønsket de å endre kjernen i merkevaren til frukt. 'Det kom til å bli vanskelig for oss å fremme Newtons-merket med bagasjen til figen.'

Kilder

Adams, Cecil. Hvem eller hva er Fig Newton-kakene oppkalt etter? The Straight Dope 8. mai 1998.

Greit, Robert. Å sparke fikenene ut av Fig Newtons. Annonseuke 18. juni 2014

Nabisco Foods Groups historie . Finansieringsunivers. Internasjonal katalog over bedriftshistorier , vol. 7. St. James Press, 1993.

Newman, Andrew Adam. Påminnelser om at en informasjonskapsel går utover fig . New York Times 30. april 2012.

Martinelli, Katherine. Fabrikken som Oreos bygde . Smithsonian 21. mai 2018