Er vitamin C en organisk forbindelse?
Drazen Stader / EyeEm / Getty Images
Ja, vitamin C er en organisk sammensatt. Vitamin C, også kjent som askorbinsyre eller askorbat, har den kjemiske formelen C6H8O6. Fordi det består av karbon-, hydrogen- og oksygenatomer, er vitamin C klassifisert som organisk, enten det kommer fra en frukt eller ikke, er laget i en organisme eller syntetiseres i et laboratorium.
Hva gjør vitamin C organisk
I kjemi refererer begrepet 'organisk' til karbonkjemi. I utgangspunktet, når du ser karbon i en forbindelses molekylære struktur, er dette et hint du har å gjøre med et organisk molekyl. Det er imidlertid ikke tilstrekkelig å bare inneholde karbon, siden noen forbindelser (f.eks. karbondioksid) er uorganisk . Grunnleggende organiske forbindelser inneholder også hydrogen, i tillegg til karbon. Mange inneholder også oksygen, nitrogen og andre elementer, selv om disse ikke er avgjørende for at en forbindelse skal klassifiseres som organisk.
Du kan bli overrasket over å lære at vitamin C ikke bare er en spesifikk forbindelse, men snarere en gruppe beslektede molekyler som kalles vitamerer. Vitamerene inkluderer askorbinsyre, askorbatsaltene og oksiderte former av askorbinsyre, slik som dehydroaskorbinsyre. I menneskekroppen, når en av disse forbindelsene introduseres, resulterer metabolisme i nærvær av flere former av molekylet. Vitamerene fungerer først og fremst som kofaktorer i enzymatiske reaksjoner, inkludert kollagensyntese, antioksidantaktivitet og sårheling. Molekylet er en stereoisomer, hvor L-formen er den med biologisk aktivitet. D-enantiomerfinnes ikke i naturen, men kan syntetiseres i et laboratorium. Når det gis til dyr som mangler evnen til å lage sitt eget vitamin C (som mennesker), har D-askorbat mindre kofaktoraktivitet, selv om det er en like potent antioksidant.
Vitamin C fra piller
Menneskeskapt eller syntetisk vitamin C er et krystallinsk hvitt fast stoff avledet fra sukkeret dekstrose (glukose). En metode, Reichstein-prosessen, er en kombinert mikrobiell og kjemisk flertrinnsmetode for å produsere askorbinsyre fra D-glukose. Den andre vanlige metoden er en to-trinns gjæringsprosess. Industrielt syntetisert askorbinsyre er kjemisk identisk med vitamin C fra en plantekilde, for eksempel en appelsin. Planter syntetiserer vanligvis vitamin C ved enzymatisk omdannelse av sukkerartene mannose eller galaktose til askorbinsyre. Selv om primater og noen få andre typer dyr ikke produserer sitt eget vitamin C, syntetiserer de fleste dyr forbindelsen og kan brukes som en kilde til vitaminet.
Så, 'organisk' i kjemi har ingenting å gjøre med om en forbindelse ble avledet fra en plante eller en industriell prosess. Hvis kildematerialet var en plante eller et dyr, spiller det ingen rolle om organismen ble dyrket ved hjelp av organiske prosesser, som frittgående beite, naturlig gjødsel eller ingen sprøytemidler. Hvis forbindelsen inneholder karbon bundet til hydrogen, er den organisk.
Er vitamin C en antioksidant?
Et relatert spørsmål gjelder hvorvidt vitamin C er en antioksidant eller ikke. Uansett om det er naturlig eller syntetisk og om det er D-enantiomeren eller L-enantiomeren, vitamin C er en antioksidant. Hva dette betyr er at askorbinsyre og de relaterte vitamerene er i stand til å hemme oksidasjon av andre molekyler. Vitamin C, som andre antioksidanter, virker ved å bli oksidert selv. Dette betyr at vitamin C er et eksempel på et reduksjonsmiddel.