Arbeidsark for leseforståelse 2
Slutten på overspising
Dean Belcher / Getty Images
Leseforståelse er som alt; for å bli god på det, må du øve. Heldigvis kan du gjøre det her, med dette arbeidsarket for leseforståelse 2 – The End of Overeating.
Veibeskrivelse: Passasjen nedenfor etterfølges av spørsmål basert på innholdet; svar på spørsmålene på grunnlag av det som står eller antydes i avsnittet.
Utskrivbare PDF-er: The End of Overeating Arbeidsark for leseforståelse | Slutten på overspising Arbeidsark for leseforståelse Svarnøkkel
Fra The End of Overeating av David Kessler. Copyright 2009 av David Kessler.
År med forskning hadde utdannet meg om hvordan sukker, fett og salt forandrer hjernen. Jeg forsto noen av parallellene mellom hypersmakelig mat og misbruksmedisiner, og om koblingene mellom sensorisk stimulering, signaler og hukommelse. Jeg hadde møtt nok mennesker som Claudia og Maria til å forstå hvordan selv tanken på mat kunne få dem til å miste kontrollen.
Men jeg var ikke helt forberedt på oppdagelsene jeg gjorde om uimotstålighet og puss, Monster Thickburger og Baked! Cheetos Flamin' Hot, om overbærenhet og lilla kyr. Uten å nødvendigvis forstå den underliggende vitenskapen, har matindustrien oppdaget hva som selger.
Jeg satt på Chili's Grill & Bar på O'Hare flyplass i Chicago og ventet på et fly sent på kvelden. Ved et bord i nærheten var et par i begynnelsen av førtiårene dypt inne i et måltid. Kvinnen var overvektig, med rundt 180 pounds på hennes fem-fot-fire-tommers ramme. Southwestern Eggrolls hun hadde bestilt ble oppført som en forrett, men den enorme tallerkenen foran henne var full av mat. Retten ble beskrevet på menyen som 'røkt kylling, svarte bønner, mais, jalapeño Jack-ost, rød paprika og spinat pakket inn i en sprø meltortilla', og den ble servert med en kremet avokado-ranch-dipsaus. Til tross for navnet, så retten mer ut som en burrito enn en eggerull, en bare-i-Amerika fusjonstilnærming.
Jeg så da kvinnen angrep maten hennes med kraft og fart. Hun holdt eggerullen i den ene hånden, dyppet den ned i sausen og førte den til munnen mens hun brukte gaffelen i den andre hånden for å øse opp mer saus. Av og til strakte hun seg og spiste noen av kameratens pommes frites. Kvinnen spiste jevnt og trutt, og jobbet seg rundt tallerkenen med en liten pause for samtale eller hvile. Da hun endelig stoppet, var det bare litt salat igjen.
Hadde hun visst at noen så på henne, er jeg sikker på at hun hadde spist annerledes. Hadde hun blitt bedt om å beskrive hva hun nettopp hadde spist, ville hun sannsynligvis ha undervurdert forbruket sitt betydelig. Og hun ville nok blitt overrasket over å vite hva ingrediensene i måltidet hennes egentlig var.
Kvinnen kan ha vært interessert i hvordan bransjekilden min, som hadde kalt sukker, fett og salt de tre punktene på kompasset, beskrev hovedretten hennes. Frityrsteking av tortillaen reduserer vanninnholdet fra 40 prosent til omtrent 5 prosent og erstatter resten med fett. 'Tortillaen kommer virkelig til å absorbere mye fett,' sa han. 'Det ser ut som en eggrull skal se ut, som er sprø og brun på utsiden.'
Matkonsulenten leste gjennom andre ingredienser på etiketten, og holdt en løpende kommentar som han gjorde. 'Kokt hvitt kjøttkylling, tilsatt bindemiddel, røyksmak. Folk liker røyksmak - det er hulemannen i dem.'
«Det er grønne ting der inne,» sa han og la merke til spinaten. 'Det får meg til å føle at jeg spiser noe sunt.'
'Revlet Monterey Jack-ost... Økningen i forbruk av ost per innbygger er utenfor diagrammet.'
Den varme paprikaen, sa han, 'tilsett litt krydder, men ikke for mye til å drepe alt annet.' Han trodde kyllingen hadde blitt hakket og formet omtrent som et kjøttbrød, med bindemidler tilsatt, noe som gjør disse kaloriene lette å svelge. Ingredienser som holder på fuktighet, inkludert autolysert gjærekstrakt, natriumfosfat og soyaproteinkonsentrat, mykner maten ytterligere. Jeg la merke til at salt dukket opp åtte ganger på etiketten og at søtningsmidler var der fem ganger, i form av maissirup, melasse, honning, brunt sukker og sukker.
'Er dette høyt behandlet?' Jeg spurte.
'Absolutt ja. Alt dette har blitt behandlet slik at du kan ulve det ned raskt...hakket opp og gjort ultrasmakelig... Veldig tiltalende utseende, veldig høy matglede, veldig høy kaloritetthet. Utelukker alt du må tygge.'
Ved å eliminere behovet for å tygge, lar moderne matforedlingsteknikker oss spise raskere. 'Når du spiser disse tingene, har du fått i deg 500, 600, 800, 900 kalorier før du vet ordet av det,' sa konsulenten. Bokstavelig talt før du vet ordet av det. Raffinert mat smelter rett og slett i munnen.
Spørsmål i arbeidsark for leseforståelse
1. Det kan utledes av forfatterens beskrivelse av kvinnen som spiser i paragraf fire at
(A) Kvinnen foretrekker å spise på Chili's kontra andre restauranter.
(B) Kvinnen liker virkelig maten hun velger å spise.
(C) Kvinnens effektivitet til å rengjøre tallerkenen hennes bidrar til matopplevelsen hennes.
(D) Forfatteren er kvalm over kvinnens forbruk.
(E) Forfatteren mener kvinnen bør ta et kurs i sunt kosthold.
2. I følge passasjen er hovedårsaken til at folk overspiser
(A) fordi salt og søtningsmidler, som maissirup og brunt sukker, tilsettes maten.
(B) fordi vi ikke trenger å tygge maten så mye.
(C) fordi folk liker røyksmak.
(D) fordi sukker, fett og salt forandrer hjernen.
(E) fordi vi er vant til å spise raskt i dette moderne samfunnet.
3. Følgende er alle ingrediensene i eggerullene, UNNTATT
(A) salt
(B) permer
(C) honning
(D) spinat
(E) mørk kjøtt kylling
4. Hvilket av følgende utsagn beskriver best hovedide av passasjen?
(A) Hvis du spiser for mye mat for raskt, vil du gå opp i vekt og bli usunn.
(B) Fordi raffinert mat er uimotståelig og lett å spise, maskerer det hvor usunt det er, og etterlater folk uvitende om de dårlige matvalgene de tar.
(C) Chili's er en av restaurantene i USA som servererusunn mattil forbrukere i dag.
(D) Matkonsulenter og forfattere gjør amerikanere oppmerksomme på deres usunne matvaner, og skaper dermed sunnere generasjoner i årene som kommer.
(E) Raffinert mat, med salt, sukker og fett skjult inni, er mindre næringsrik og mer skadelig enn full mat.
5. I den første setningen i avsnitt fire betyr ordet 'kraft' nesten
(En fornøyelse
(B) prangende
(C) sløvhet
(D) energi
(E) list
Svar og forklaring