Oppskrift på sprudlende sorbetpulvergodteri

Atw Photography/Getty Images

Sherbetpulver er et søtt pulver som bruser på tungen. Det kalles også sorbet brus, kali eller keli. Den vanlige måten å spise det på er å dyppe en finger, lollipop eller lakrispisk i pulveret. Hvis du bor i den rette delen av verden, kan du kjøpe Dip Dab sorbetpulver i en butikk eller på nett. Det er også superenkelt å lage selv, pluss at det er et pedagogisk vitenskapelig prosjekt.

Ingredienser

• 6 ts sitronsyrepulver eller krystaller
• 3 spiseskjeer natrium bikarbonat (bakepulver)
• 4 ss (eller mer, juster etter smak) melis eller søtet pulverisert drikkeblanding (f.eks. Kool-Aid)

Bytter: Det er flere mulige ingredienserstatninger som vil produsere brusende karbondioksidbobler.

• Du kan blande og matche sitronsyre, vinsyre eller eplesyre for surt ingrediens.
• Du kan bruke natriumbikarbonat (natron), bakepulver, natriumkarbonat (vaskebrus) og/eller magnesiumkarbonat som den grunnleggende ingrediensen.
• Sukkeret eller smakstilsetningen er opp til deg, men det er verdt å vite at de fleste smakstilsatte drikkeblandinger inneholder en sur ingrediens, så hvis du ikke finner noen av syrene, kan du ganske enkelt kombinere en smaksatt drinkblanding som inneholder en av de sure ingrediensene med noen av de grunnleggende ingrediensene.
• De forhold av ingrediensene er ikke kritisk. Du kan justere oppskriften for å tilsette mer sukker, en sukkererstatning eller en annen mengde sure og grunnleggende ingredienser. Noen oppskrifter krever en 1:1 blanding av sure og basiske komponenter, for eksempel.

Lag brusende sorbet

1. Hvis sitronsyren kommer som store krystaller i stedet for som et pulver, kan det være lurt å knuse den med en skje.
2. Bland sammen disse ingrediensene.
3. Oppbevar sorbetpulver i en forseglet plastpose til du er klar til å bruke den. Eksponering for fuktighet starter reaksjonen mellom de tørre ingrediensene, så hvis pulveret blir fuktig før du spiser det, vil det ikke bruse.
4. Du kan spise den som den er, dyppe en slikkepinne eller lakris i den, eller legge pulveret til vann eller limonade for å få det til å bruse.

Hvordan sorbetpulver bruser

Reaksjonen som får sorbetpulver til å bruse er en variant av den kjemiske reaksjonen med natron og eddik som brukes til å lage klassisk kjemisk vulkan . Den brusende lavaen i natronvulkanen dannes fra kjemisk reaksjon mellom natriumbikarbonat (natron) og eddiksyre (i eddik). I brusende sorbet reagerer natriumbikarbonat med en annen svak syre - sitronsyre. Reaksjonen mellom basen og syren produserer karbondioksidgassbobler. Disse boblene er 'brusen' i sorbet.

Mens natron og sitronsyre reagerer litt i pulveret fra den naturlige fuktigheten i luften, lar eksponering for vann i spytt de to kjemikaliene reagere mye lettere, så mye mer karbondioksid brus frigjøres når pulveret blir fuktig.