Arabica-kaffe nytes i dag og de siste tusen årene

kannika2013/Getty Images

Arabica-kaffebønnen er Adam eller Eva av alle kaffe, som sannsynligvis er den første typen Kaffe bønne noen gang konsumert. Arabica er den desidert dominerende bønnen som brukes i dag, og representerer omtrent 70 % av den globale produksjonen.

Historien om bønnen

Dens opprinnelse går tilbake til rundt 1000 f.Kr. i høylandet i kongeriket Kefa, som er dagens Etiopia. I Kefa spiste Oromo-stammen bønnen, knuste den og blandet den med fett for å lage kuler på størrelse med pingpongballer. Kulene ble konsumert av samme grunn som kaffe konsumeres i dag, som en stimulerende .

Plantearten Kaffe Arabica fikk navnet sitt rundt det 7. århundre da bønnen krysset Rødehavet fra Etiopia til dagens Jemen og nedre Arabia, derav begrepet 'arabica.'

Den første skriftlige oversikten over kaffe laget av brente kaffebønner kommer fra arabiske lærde, som skrev at det var nyttig for å forlenge arbeidstiden deres. Den arabiske innovasjonen i Jemen med å lage et brygg fra brente bønner spredte seg først blant egypterne og tyrkerne, og fant senere veien rundt i verden.

Smak

Arabica regnes som kaffens merlot, den har en mild smak, og for kaffedrikkere kan den beskrives å ha en sødme, som er lett og luftig, som fjellene den kommer fra. Den kjente italienske kaffedyrkeren Ernesto Illy skrev i juni 2002-utgaven av Scientific American:

'Arabica er et middels til lavt svingende, ganske delikat tre fra fem til seks meter høyt som krever et temperert klima og betydelig vekstpleie. Kommersielt dyrkede kaffebusker beskjæres til en høyde på 1,5 til 2 meter. Kaffe laget av arabicabønner har en intens, intrikat aroma som kan minne om blomster, frukt, honning, sjokolade, karamell eller ristet brød. Koffeininnholdet overstiger aldri 1,5 vektprosent. På grunn av sin overlegne kvalitet og smak, selges arabica for en høyere pris enn sin hardføre, røffere fetter

Økende preferanser

Arabica tar omtrent syv år å modnes helt. Den vokser best i høyere høyder, men kan dyrkes så lavt som havnivået. Planten tåler lave temperaturer, men ikke frost. To til fire år etter planting produserer arabica-planten små, hvite, svært velduftende blomster. Den søte duften ligner den søte lukten av sjasminblomster.

Etter beskjæring begynner bær å dukke opp. Bærene er mørkegrønne som bladene til de begynner å modnes, først til gule og deretter lyserøde og til slutt mørkere til en blank, dyp rød. På dette tidspunktet kalles de kirsebær og er klare for plukking. Premien på bærene er bønnene inni, vanligvis to per bær.

Gourmet kaffe

Gourmetkaffe er nesten utelukkende milde varianter av arabica-kaffe av høy kvalitet, og blant de mest kjente arabica-kaffebønnene i verden. Gourmeten voksende regioner inkluderer Jamaica Blue Mountains, Colombian Supreme, Tarrazo, Costa Rica, Guatemala, Antigua og etiopiske Sidamo. Vanligvis er espresso laget av en blanding av arabica og robusta bønner. De robust kaffearter av bønner utgjør forskjellen på 30 % av den globale kaffebønneproduksjonen.